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'1.將仙人掌去刺、洗凈，切成4～5厘米長的條；2.再加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻；3.放入蛋清內裹勻；4.同時將油燒至7.8成熱；5.將仙人掌放入炸熟，撈出瀝油； 詳細介紹
'1.把凍豆腐切成長5厘米、寬3.5厘米、厚1.2厘米的合頁片；2.把海米切片；3.萵筍切丁；4.豬肉剁蓉；5.再把海米片、筍丁、肉餡加精鹽、味精、蔥姜末、花椒面調成餡 詳細介紹
'1.把豆腐、蝦剁蓉；2.放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精鹽、麻油、淀粉15克、蛋清1個、火腿末拌勻成餡；3.把蛋清2個加淀粉20克，調成稀蛋清糊；4.蔥白切成 詳細介紹
'1.把蝦肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；2.放盆內加精鹽、蔥姜末、味精、料酒、麻油攪成餡；3.用1個蛋清加面粉，適量水和成蛋清粉糊；4.用4個蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精 詳細介紹
'1.茄子去皮切成長4厘米、寬0.8厘米見方的條；2.放碗內，加鹽、味精、五香粉、麻油腌半分鐘；3.把老面肥用水沖散，加入少許蘇打；4.然后加入面粉、淀粉和少許油攪 詳細介紹
'1.豆腐用紗布包好，壓上重物，除去水分；2.鍋中放面醬、砂糖、清酒，用中火燒煮20分鐘；3.用篩壓濾，煉成醬；4.鍋內油燒至六成熱，將豆腐一切兩半涂勻面粉，放入 詳細介紹
'1.將海參、鮮蝦仁、豬瘦肉剁成末；2.加精鹽、味精、料酒、蔥姜末、少許蛋清攪拌均勻放置器皿里；3.將茄子去皮，與熟肥膘分別片成長5厘米、寬3.3厘米、厚5毫米的 詳細介紹
'1.將完整的菠菜葉洗凈；2.用淀粉、面粉、白酒、適量水調成漿糊；3.把菠菜葉放入糊內漿勻；4.白糖用香蕉精拌勻待用；5.鍋內放油加熱，燒至七八成；6.把沾滿漿糊的 詳細介紹
'1.將雞蛋清、白糖放入不銹鋼盤內打至呈泡沫狀；2.將面粉放入篩羅，篩入雞蛋清盤內，用鋼絲蛋抽輕輕拌勻，滴入香草香精1滴；3.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至四成 詳細介紹
'1.將花椒與鹽入鍋內炒香，待冷后，全部擦在鴨身內外，腌24小時，再上鍋蒸爛.待鴨冷卻后，拆除全部骨頭，鴨皮朝下將鴨肉撕開鋪平，然后切成3厘米的四方塊12塊.2. 詳細介紹
'1.將番茄用開水燙過剝皮，去籽，切成片；2.在兩片番茄中間夾上熱豆沙，然后用干淀粉拍勻；3.將4個蛋清連續用力要攪成泡沫狀，再拌入干淀粉、面粉調成蛋糊；4.豬 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加入鹽少許攪拌；2.鍋內放油少許，油熱后將雞蛋倒入鍋內，攤成薄蛋餅4張；3.豆沙加入白糖、果醬、熟油10克，清水適量，攪拌成餡；4.面粉倒入 詳細介紹
'1.將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內；2.淀粉放入碗內加入水調制成濕淀粉待用；3.在蛋黃碗內加入面粉，精鹽少許，拌勻后加入濕淀粉，攪成面糊；4.將玫瑰醬 詳細介紹
'1.將12克面粉放入碗內，加清水150克、精鹽1克、味精0.5克調成水面糊；2.菜花洗凈，掰成小朵，放入沸水鍋中煮至八成熟，再下入精鹽1.5克，使菜花帶有咸味，撈起瀝 詳細介紹
'1.先將蔥頭去掉外皮洗凈，切成圓片；2.把靠外邊二至三層的大蔥圈分出來留用；3.余下的蔥用刀剁爛；4.蒜去皮洗凈后用刀剁爛成茸；5.把蔥頭末、蒜茸、葡萄酒、番茄 詳細介紹
