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'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成兩半，再切成夾刀片；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.蔥切末，姜去皮切末；4.干辣椒切段，蝦仁剁成茸，加入精鹽，蔥末、姜末，磕入1 詳細介紹
'1.將豬腰撕去外膜，剖成兩半，去凈腰臊，洗凈剞上花刀改成塊；2.泡椒切成段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；4.姜、蒜切細末；5.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，均切成 詳細介紹
'1.將水發冬菇去蒂洗凈，用剪刀沿邊盤剪成細長絲，加少許精鹽腌片刻，擠干水分，即成“鱔絲”；2.將腌好的鱔絲加料酒，精鹽，姜末，干淀粉拌勻；3.冬筍洗凈，切成 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成厚片，用刀拍松，再切成條，下入開水鍋焯透，撈出控水備用；2.海米（蝦米）用溫水略泡；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至五成 詳細介紹
'1.將菜花掰成小朵洗凈，下入開水鍋內焯至斷生，撈出控水；2.柿子椒去蒂去籽洗凈，切成小塊；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.面粉加入精鹽、味精、發酵粉、水調勻 詳細介紹
'1.將蛤蜊去殼取肉清洗干凈，改刀后下入熱油鍋內炸熟，撈出控油，裝盤；2.菠蘿去皮切成丁；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成丁；5.炒鍋注 詳細介紹
'1.將茄子洗凈，剞上蓑衣花刀，拍勻淀粉，下入五成熱油鍋內稍炸，撈出控油；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.姜、蒜切末；4.青紅椒、火腿均切細粒；5.炒鍋留底油燒 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成小斜刀滾刀塊，蠶豆洗凈；2.炒鍋注油燒至七成熱，下入冬筍、蠶豆炸片刻，撈出控油；3.炒鍋注油燒熱，放入冬筍、蠶豆、精鹽、料酒、水燒開 詳細介紹
'1.將萵筍去皮洗凈、胡蘿卜、白蘿卜洗凈，分別切成小方丁，同時下入開水鍋內焯熟，撈出控水；2.蔥姜切末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜 詳細介紹
'1.將雞脯肉去凈骨，切成約0.5厘米見方大小的丁，放入碗內，加鹽、料酒、水淀粉拌勻，碼味待用；2.花生米用精煉油炸脆，撈出晾冷去皮，用刀壓碎成粒；3.老姜去皮 詳細介紹
'1.咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；2.苦瓜切半切斜片；3.青蔥切段，大蒜切片；4.辣椒切斜片；5.炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6. 詳細介紹
'1.將豆腐切成象眼形薄片；2.水發玉蘭片切成片；3.番茄洗凈切成片；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蔥姜切細絲；6.木耳擇洗干凈，撕成小朵；7.油菜心洗凈，剖開兩 詳細介紹
'1.新西蘭菠菜洗凈，放入鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分；2.蒜去皮，拍松，切末備用；3.鍋燒至五成熱，放入1大匙油，燒熱，放入蒜末爆香；4.新西蘭菠菜放入鍋里大火快 詳細介紹
'1.將泥腸洗凈切去兩頭，每根泥腸切成3段，再將每段豎起切上十字花刀；2.將胡蘿卜、洋蔥洗凈，去皮切成絲；3.坐鍋點火放油，油溫五六成熱時放入泥腸，呈蘭花狀時 詳細介紹
'1.將兔肉治凈，剞上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山 詳細介紹
