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清蒸工藝/清蒸工藝菜譜大全/清蒸工藝做法大全/清蒸工藝菜譜/清蒸工藝的做法 (共487道菜)

蔥香菱角

蔥香菱角

'1.菱角用刀剝?nèi)ネ鈿ぃ魅プ仙てぃ?.菱角放在盤(pán)中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘；3.食用前滴少許香油即可。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
原蒸肚片

原蒸肚片

'1.將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的長(zhǎng)塊；2.枸杞子、黨參、附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈；3.桂圓、荔枝去殼；4.將豬肚與枸杞子、黨參、附片等一   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏5
檸檬魚(yú)

檸檬魚(yú)

'1.魚(yú)洗凈，身上劃兩刀，放在盤(pán)中；2.檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；3.蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；4.香菜擇洗干凈，切成末；5.將剁碎的蔥姜蒜放在魚(yú)身   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間8 麻辣3
燙面牛肉燒賣(mài)

燙面牛肉燒賣(mài)

'1.將大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
百果糕

百果糕

'1.將核桃仁用開(kāi)水漲去皮，放入油鍋炸酥，撈起切碎，各種蜜餞切成細(xì)粒，熟芝麻研細(xì)。2.將核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、蜜橘、蜜蘿卜放入盆內(nèi)，加入糖，拌勻   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4
二面饅頭

二面饅頭

'1.將玉米面、面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。2.將發(fā)足的面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個(gè)的劑子，用手揉搓成   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
戧面饅頭

戧面饅頭

'1.將適量面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)，備用。2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團(tuán)扒開(kāi)，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4
龍馬童子雞

龍馬童子雞

'1.將公雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放入一個(gè)盆內(nèi)；2.蔥一半切段，一半切絲；姜切片，再取一半切絲；3.將海馬和蝦米用溫水洗凈，泡10分鐘；4.海馬、蝦米放在雞肉上   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2
清蒸鰻魚(yú)

清蒸鰻魚(yú)

'1.鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。2.盤(pán)中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5
貝母甲魚(yú)

貝母甲魚(yú)

'1.將甲魚(yú)宰殺，洗凈；2.甲魚(yú)放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
白果鯽魚(yú)

白果鯽魚(yú)

'1.鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈。2.將白果仁洗凈去心，塞入魚(yú)腹中，用麻線扎緊。3.將魚(yú)放入蒸鍋中蒸熟，加入調(diào)味品調(diào)味，盛盤(pán)即可。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
栗子布丁

栗子布丁

'1.將雞蛋黃放入盆內(nèi)，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少許牛奶攪勻。2.將剩下的牛奶放入鍋中燒沸，倒入加工后的雞蛋黃液，改小火攪拌微沸，稍涼后，倒出過(guò)濾，即   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
金針云耳蒸牛肉

金針云耳蒸牛肉

'將濕金針、濕云耳放在碗內(nèi)，用精鹽、味精、干淀粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩余淀粉加水調(diào)成的濕淀粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易8 時(shí)間7 養(yǎng)顏5
鳳梨飯

鳳梨飯

'1.先將鳳梨對(duì)半切開(kāi)，挖出果肉、切丁。2.把金華火腿片切丁，洋蔥切丁，與豌豆仁、果肉丁、精鹽、味精、醬油、蔥末、胡椒粉、色拉油拌勻入爐高火2分鐘，取出與飯   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間8 養(yǎng)顏6
清蒸茄子

清蒸茄子

'1.將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊；水發(fā)冬菇去蒂，除去雜質(zhì)，洗凈；蔥洗凈切段，姜洗凈切片。2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
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