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'1.桂魚（鱖魚）宰殺洗凈去鱗、骨、內臟，取魚肉去掉白筋，用刀背砸成細泥，再置于容器內，加蔥姜水調開，然后放入精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、植物油，攪成魚茸； 詳細介紹
'1.酸菜、冬筍、火腿分別切絲，放入碗內；2.湯鍋放在火上，倒入清湯燒開；3.加入紹酒、精鹽、醬油，待湯燒開，起鍋沖入湯內即成。 詳細介紹
'1.將蒸熟的蟹剔出蟹肉(剔去蟹黃、蟹膏另做它用)，大的切小一些；2.黃瓜洗凈，消毒，切成小塊(或小片)；3.將黃瓜塊(或片)裝在盤中墊底，再把切好的蟹肉均勻地撒在 詳細介紹
'1.將豇豆洗凈，除去根，切成5厘米左右長的段，放入沸水鍋內，用旺火煮至斷生；2.撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾涼，控去水分；3.生姜洗凈，去皮，捶成蓉，加少量水 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈，撕去外衣，放落滾水中煮1分鐘撈出，用清水洗一下，控干水分；2.將姜、蔥、大料、香菜、鹽、高湯做成的調味汁燒開，放魷魚煮5分鐘，撈出，冷后放在 詳細介紹
'1.酸豇豆洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；2.豬肉切成肉末待用；3.炒鍋置旺火上，先將酸豇豆下鍋炒干水分起鍋；4.鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽 詳細介紹
'1.茄子洗凈，去蒂切成塊；2.容器內放入茄子塊，覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱8分鐘；3.取出后排入一空盤中，放入醬油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、鹽后，覆蓋 詳細介紹
'1.豆芽洗凈備用；2.韭菜洗凈切成段；3.酸菜洗凈切絲備用；4.姜、紅辣椒洗凈切絲備用；5.取一空盤，放入豆芽、韭菜、酸菜、紅辣椒和鹽、味精、胡椒粉、白糖、植物 詳細介紹
'1.酸菜一片片剝開，洗凈切絲；2.豬血洗凈，切成約3厘米厚的長片；3.鍋中加適量清水，放入酸菜絲、姜絲煮沸；4.加入豬血，待湯再次沸騰，加蔥絲和鹽攪勻即可。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出，切塊；2.山楂洗凈，去核兒，切小丁備用；3.蔥姜洗凈分別切花、絲備用；4.鍋中放入少量油，大火燒至六成熱，爆香蔥花、姜 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗內，用筷子打起泡；2.加入精鹽少許，倒入熱油鍋內煎至兩面發泡；3.再用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮開，加入精鹽備用；4.用開燙過的西紅柿撕去皮，摳 詳細介紹
'1.將帶魚去頭，去內臟，用60度的溫水燙一遍，刮洗干凈皮上白膜，剁成寸段，用精鹽、味精、料酒各3克腌漬30分鐘；2.用七成熱的油將帶魚炸呈金黃色撈出；3.將黃瓜 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內臟、洗凈控水；2.豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；3.蔥切段、蒜、姜切片待用；4.炒鍋至火上，倒油燒熱；5.將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成細絲，用蛋清和10克濕淀粉上漿抓勻抓散；2.木耳去蒂洗凈，撕成小塊；3.玉蘭片、火腿都切成絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出投涼；將豌豆也放入沸水內 詳細介紹
'1.牛里脊肉切片，放入滾水中氽燙，撈出，立即浸入涼開水中待涼；2.芹菜摘除葉片，洗凈，切小段；3.綠豆芽摘除頭尾，洗凈，放入滾水中氽燙，撈出，立即浸入涼開水 詳細介紹
