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'1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成小菱形片，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出過涼，控水；2.蔥姜切末；3.蝦皮撿去雜質(zhì)，洗凈；4.將尖椒片、蝦皮加入味精、精鹽、香油、蔥姜末 詳細介紹
'1.將茼蒿擇洗干凈，切成段；2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。 詳細介紹
'1.將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）；2.大蒜切末；3.雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用；4.取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗凈切成蔥花，備用；2.帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下；3.炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金黃 詳細介紹
'1.將生鱈魚用水洗凈，擦干水分，切成一口大小，淋上白酒。2.青椒和紅椒（柿子椒）切成稍大的片狀，用熱水燙過，或放入容器中加入1大匙的水以保鮮膜包住，放入微 詳細介紹
'1.將豬肝去筋，保持肝葉完整，分成4塊，再與精鹽、火硝、白酒、醬油、五香粉拌勻腌漬兩天(中途翻動一次)，然后取出掛通風(fēng)處晾干水分；把豬肥膘肉切成12厘米長、 詳細介紹
'1.鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。2.鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香 詳細介紹
'1.鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調(diào)味汁滲入到鴨中；2.鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調(diào)味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和 詳細介紹
'1.豬肚洗凈；蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片。2.鍋中倒入適量的水，放入蔥、姜、豬肚煮熟后撈出。3.豬肚稍涼時片開，再切條。4.把調(diào)料（紹酒150毫升、高湯200毫升、 詳細介紹
'1.雞腿洗凈去骨，用鹽把兩面抹勻，腌一至二個小時。2.腌好后再卷起成筒狀，用棉繩捆緊，放入電鍋或蒸籠中蒸熟。3.雞腿蒸熟后取出晾涼，加入酒和高湯150毫升浸泡 詳細介紹
'1.香菜洗凈切末；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；2.五花肉洗凈，放入開水中燙熟，撈出瀝干；3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入五花肉炸到表皮呈淡金黃色時撈出，浸入清水中 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切成厚片。2.紅辣椒洗凈，去蒂和籽后切絲。3.鍋中倒入油燒熱，放入豆腐炸到表皮變硬時撈出，瀝油。4.鍋中放入鹵料（水300毫升，沙茶醬，豆瓣醬，醬 詳細介紹
'1.全鴨去除內(nèi)臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調(diào)料中的鹽30克，腌2小時左右。2.腌好后放入開水中燙煮5分鐘，撈出，瀝水分。3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切 詳細介紹
'1.豬頭肉洗凈；大蒜剝?nèi)ニ馄は磧?；蔥、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。2.鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。3.撈出豬頭肉 詳細介紹
'1.鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾涼，刷上香 詳細介紹
