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'1.蔥姜洗凈，各取7克切成碎末，用紗布過出蔥姜水，倒入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；剩余蔥切段，姜切末；2.豬肉切碎剁成泥置碗中，加入味精少許 詳細介紹
'1.先用溫水把魚肚（2.當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，待用；3.蔥姜洗凈，均切成末；4.香菜擇洗干凈，切碎；5.將蟹洗凈，蒸熟，沖洗一下，剔取 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈瀝干水；2.生菜葉洗凈，剁成細泥；3.將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥；4.將肉泥放在碗里加鹽、味精各少量、水50毫升、黃酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最 詳細介紹
'1.豆腐吊干水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿卜（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；2.拌好的餡分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金 詳細介紹
'1.蘿卜去皮，切成長12 厘米、寬5 厘米、厚0.4 厘米的片；2.切好的蘿卜片用鹽稍腌，入油鍋炸黃后撈出；3.米粉與甜醬、醪糟汁、白糖、精鹽、姜、胡椒、味精調勻， 詳細介紹
'1.將羊肉切成約長10厘米、厚0.2厘米的大片，用醬油、炒米粉、糖、甜面醬、料酒、蔥絲、姜絲等拌勻。2.將羊肉片排齊放入碗里（500克可分裝3碗），上籠用急火蒸1. 詳細介紹
'將豬瘦肉切成小塊，再剁成肉末，加入靈芝粉末拌勻，再加入少量醬油調味，放入碗內，隔水蒸熟食用。 詳細介紹
'1.取豆腐300克，用刀砸成細茸泥；水發蹄筋切成細末，再取蝦仁、雞脯肉、魚肉各100克，分別排斬成細茸泥；然后把蝦仁、雞脯肉、魚片、豆腐泥加入姜蔥汁、紹酒、鹽 詳細介紹
'1.先將水面筋壓扁成長方形，放平處上籠蒸透拿出，冷卻后片一指條的片作肉料；嫩姜切絲，待用。2.把片好作肉料的坯放容器中，加食鹽、醬油、香油、甜醬、姜絲、料 詳細介紹
'1.黃心紅薯去皮，削切成塊；紅棗用熱水泡漲，取出棗核。2.油燒熱，放入紅棗，稍炸，撈出碼放碗底。3.紅薯放在油中浸炸，炸至色澤金黃時撈出，和冰糖(碾成碎塊)拌 詳細介紹
'1.番茄蒸熟，趁熱燙入澄粉，加入白糖30克和鹽3克、熟豬油15克，揉成面團待用。2.蝦仁斬成茸，加入鹽2克，順一個方向打上勁，將番茄醬25克和調料（白糖25克、白醋 詳細介紹
'1.魚去鱗及內臟，清洗干凈，抹干水分，抹少許胡椒粉，放入蒸碟內。2.搓爛酸梅，加入豆豉、蒜茸、紅椒粒、片糖碎和麻油拌勻。3.燒熱20克油，慢火爆香磨豉酸梅醬， 詳細介紹
'1.切塊：刮凈肉皮上的污物，抽去筋骨，洗凈后切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。2.浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少 詳細介紹
'1.將何首烏根洗凈，切片，用淘米水浸泡過夜，用開水煮一下，清水洗凈，搗爛成泥；大棗洗凈煮熟，搓成棗泥；將糯米粉、何首烏根泥、棗泥、白糖和在一起，稍加清水 詳細介紹
'1.將鯪魚宰殺干凈片切薄片，剁爛；香菇浸透切粒；蔥切成碎末；姜切片；將魚肉、冬菇、調味料（鹽2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡蘿卜粒和蔥 詳細介紹
