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'1.人參烘干研制成粉末；2.蓮子去皮去心，蒸熟或烘干壓成細粒；3.人參、蓮肉放在蒸碗內，加冰糖、雞蛋和素湯適量攪勻，入籠蒸熟。 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆切成絲；2.坐鍋點火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復煸炒，5分鐘后 詳細介紹
'1.將紅小豆淘洗干凈，煮熟。2.將面粉放入盆內，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發酵，待面發起后，加入小米面，和成軟面團。3.將蒸鍋內倒水，燒沸后鋪上 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成約0.3厘米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗凈，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，制成茸。2.將豬肉丁放入盆內， 詳細介紹
'1.豆腐沖法后，抹干水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。2.鮮扇貝飛水，盛起吸干水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內。3.鮮蝦去殼去腸，洗凈吸 詳細介紹
'1.將火腿切成末；2.小白菜擇洗干凈切成末；3.香菇用水漲發洗凈也切成末，備用；4.將鴨掌去爪、洗凈，放入鍋中，加水淹沒鴨掌，用火煮至八成熟，撈出鴨掌放入涼水 詳細介紹
'1.將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；2.把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；3.刮凈肉皮上的細毛，洗凈，切成 詳細介紹
'1.將竹筍洗凈取其尖待用；將河蟹去殼取其肉備用；將蟹黃、蟹肉、海參、蝦仁、筍尖洗凈，均切成小丁炒熟；雞蛋炒成蛋花；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將五花肉洗凈絞成肉餡備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中 詳細介紹
'1.可可粉與糖混合，拌勻，放在盤子中，備用；2.芋頭去皮洗凈，對半切開后再切小塊，削除棱角，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，取出；3.芋頭蒸好，趁熱沾糖及可可粉拌翻 詳細介紹
'1.馬蹄（荸薺）去皮，沖干凈，拍爛備用；2.以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻；3.其余3飯碗水調開馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合后倒 詳細介紹
'1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；3.把辣豆醬炒出香味，加少量水 詳細介紹
'1.豬肉洗凈切成方塊；2.豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻，腌半天左右；3.把米粉倒入大碗中，加少許水，讓米粉濕潤；4.肉塊蘸上米粉，使每片肉都裹上厚厚的米 詳細介紹
'1.蔥洗凈打結，姜洗凈切片；2.將排骨洗去血水，瀝干，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，腌至入味；3.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切 詳細介紹
'1.青魚去鱗、去鰓、去內臟、去皮、去骨得凈肉；2.凈青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆里；3.蔥姜洗凈，均切成末；4.肉泥盆里下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕 詳細介紹
