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'1.中蝦去皮、留尾，一切兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻；芒果切長滾刀塊。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦尾段劃出。勺中留底油，放入蔥姜末烹出香味，加入芒果、鹽 詳細介紹
'1.小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻，加蛋清及水淀粉上漿。2.圓馬蹄切去兩面薄邊，順切成兩半圓片，用模具在中央刻出圓洞，將蝦從洞中穿進。3.滑勺中加植物油 詳細介紹
'1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗凈，切2.5厘米的段。2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用 詳細介紹
'1.山藥去皮切象眼丁，西瓜取瓤（去種）切象眼丁，以上兩料與鮮百合分別用沸水焯出。2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，放山藥、百合炒，隨加鹽、味精，加 詳細介紹
'1.海蜇皮切細絲，放將開的熱水中燙出，控凈水分；綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。2.鍋中燒熱放入適量油，放入花椒，炸出香味 詳細介紹
'1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出； 詳細介紹
'1.烏魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然后橫切夾刀條，放油水中焯出。2.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。3.鍋里放少量油燒熱， 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈，切成1厘米見方的??；白果用水泡發和滑子菇用沸水焯過。2.勺中加植物油燒熱，放入螺丁促出。勺中留底油加蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精 詳細介紹
'1.水發刺參切粗絲，用沸水焯出備用；魚肉切細絲，加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.2.勺中加植物油燒溫，放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱，加入蔥姜 詳細介紹
'1.水發海參片2厘米的抹刀片;蝦仁用蛋清、鹽、味精、水淀粉抓勻上漿；豬腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形塊。2.勺中加植物油燒溫時，放入蝦仁劃散撈 詳細介紹
'1.雞脯肉切細絲，加蛋清、鹽、水淀粉抓均上漿稍腌，放入溫植物油中劃散取出。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控凈水分。香菇切絲，用開 詳細介紹
'1.鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出；山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。2.滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽 詳細介紹
'1.蘆筍去皮，切細絲；2.豬里脊肉切細絲用蛋清、鹽、水淀粉上漿；3.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4.鍋燒熱，放入適量油加熱，投入花椒， 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿備用。水發白果用沸水焯過。2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷 詳細介紹
'1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜過沸油水焯出；水發香菇切絲，用沸水焯出；蝦米放溫水中泡軟。2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒 詳細介紹
