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'1.將熟臘肉去皮，切成小長方片；2.鮮豌豆洗凈；3.將炒鍋置火上，放油燒熱；4.先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同 詳細介紹
'1.魚肉洗凈，切成2厘米見方的魚丁，用黃酒、少許精鹽、蔥姜抓拌均勻，放入油鍋中炸至外硬色黃時撈出；洋蔥洗干凈，切成碎末待用。2.原鍋留少許底油，燒熱，放入 詳細介紹
'1.將豌豆洗凈，用水煮酥軟；2.將魔芋洗凈，切塊，焯水；3.洋蔥、生姜、大蒜洗凈，切成細末；4.將鍋燒熱，倒入植物油，倒入洋蔥、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒 詳細介紹
'1.蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。3.花生油倒 詳細介紹
'1.板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。2.牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。3.取另一鍋加 詳細介紹
'1.水發香菇去蒂洗凈，擠去水分，切成絲；2.凈冬筍切成絲；3.金針去蒂，抽去花芯，洗凈，下沸水鍋略燙，撈出，控凈水分；4.炒鍋內放香油，旺火燒熱，投入花椒炸至 詳細介紹
'1.將大白菜去掉五六層外幫，取菜心長的20 厘米為佳，用刀縱劈成四瓣，洗凈；2.將白菜下開水鍋一滾即出，過涼后，置于30℃～35℃的溫湯中浸煨兩小時；3.炒勺加蔥 詳細介紹
'1.鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用；2.鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；3.胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；4.蠶豆、胡蘿卜飛水，盛 詳細介紹
'1.雞胸肉洗凈，吸干水分，切絲，加入調料腌15分鐘；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；3.西芹、胡蘿卜切絲；4.香菇浸軟切絲，用少許糖、鹽、油，隔水蒸10分鐘，待用；5.燒 詳細介紹
'1.黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉備用。莧菜洗凈，略切。2.燒熱鍋，下油爆香姜米，下黃花魚肉略爆，加入莧菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥 詳細介紹
'1.豬肉和雞肉分別洗凈入水煮熟；2.海參用水泡發，備用；3.蝦仁、水發海參、豬肉、雞肉、火腿、冬筍均切成丁；4.鍋內放花生油燒熱，加入蝦仁、海參、白肉、雞肉、 詳細介紹
'1.將苦瓜刷洗干凈，縱向剖開，挖去瓤和籽，洗凈；2.切成粗絲，放沸水中焯一下，撈出；3.青辣椒和紅辣椒分別去蒂和籽，洗凈，切成絲；4.將炒鍋置大火上燒熱，倒入 詳細介紹
'1.仙人掌去外皮洗凈，切成片，用沸水焯一下。2.雞脯肉洗凈，片成片。香菇切成薄片。3.將雞肉片放入蛋清，加入干淀粉拌勻，放八成熱水中滑散，撈出控水。4.將鍋放 詳細介紹
'1.將豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切塊。2.豆腐入沸水中略焯，撈起瀝干水分。3.炒鍋注油燒熱，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮幾分鐘，調好味，加入 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。2.將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。3.將炒鍋置于火上 詳細介紹
