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'1.將鰻魚去皮、尾、內臟，洗凈；2.鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；3.魚肉用鹽、料酒、姜汁腌漬入味；4.水發香菇洗凈，與熟 詳細介紹
'1.將海參洗凈，放入沸水中略燙撈出；2.雞骨、小排骨分別剁成塊，與嫩母雞一起放入沸水中略燙撈出，用沸水沖去血沫備用；3.蔥切段，姜切片；4.熟火腿、水發冬姑、 詳細介紹
'1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；2.姜去皮，洗凈，剁碎；3.蔥去根，洗凈，剁碎；4.用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身；5.然后用碎姜沫鋪勻魚身；6.把魚連碟放進已經把 詳細介紹
'1.將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用；2.熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；3.冬菇、黃瓜切片；4.豬板油去筋，切成丁；5.將洗凈的白鰱放入 詳細介紹
'1.將鴨子用清水煮至八成熟；2.取鴨肉切成6厘米長、4厘米寬的條；3.火腿、香菇、冬筍切成條；4.海帶絲洗凈后用開水焯一下，入涼開水過涼；5.蔥姜洗凈分別切成段和 詳細介紹
'1.大蔥、姜、紅辣椒分別洗凈切絲；2.魚洗凈，加姜絲、酒、鹽料腌30分鐘；3.肉絲加醬油、淀粉、油、糖腌10分鐘；4.香菇熱水泡軟，去蒂切絲備用；5.將魚放入盤中， 詳細介紹
'1.將豬肥腸放鍋內煮熟后切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內；2.將胡蘿卜切成菱形小片；3.蘑菇洗凈切成條；4.將蔥切段，姜切片備用；5.香菜洗凈，切成段 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，放入水鍋中煮至七成熟撈出，擦凈皮面上的水分，抹上一層蜂蜜，風干5分鐘；2.蔥切段、姜切片備用；3.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腳，挑出蝦頭內的沙包和脊背上的沙腸，洗凈后在案板上；2.大的切為4段(即頭，尾各一段，中間切為兩段)，小的切為3段；3.蔥去皮，葉，洗凈，切成 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）；2.將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊；3.將南瓜塊一層一層的碼在 詳細介紹
'1.將河蟹洗凈；2.姜末、醋、香油兌成調味汁；3.蒸鍋上火，將螃蟹放入屜上，蓋上蓋，上旺火蒸約20分鐘，取下；4.吃時去掉腹內草牙子，取蟹肉黃，蘸調味汁吃。 詳細介紹
'1.把姜洗凈切成末；2.姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；3.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋中加幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食食即可。 詳細介紹
'1.多寶魚清洗干凈撒上雞精、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘；2.揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上，用刀切成5厘米長的段，投入開水鍋中焯燙一下，撈出后晾涼，把魚筒整齊時擺入盤中；3.冬筍 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗干凈后投入開水鍋中焯燙一下去腥，撈出控水，放在魚盤上；2.香菇、玉蘭片、火腿均洗凈，切成片；3.蔥去皮，洗凈，切段；4.姜 詳細介紹
