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清蒸工藝/清蒸工藝菜譜大全/清蒸工藝做法大全/清蒸工藝菜譜/清蒸工藝的做法 (共487道菜)

燒蒸牛肉

燒蒸牛肉

'1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長(zhǎng)2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長(zhǎng)的段。2.坐開(kāi)水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開(kāi)后，移   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
豆腐蒸肉

豆腐蒸肉

'1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開(kāi)后3分鐘撈出，然后切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時(shí)，使調(diào)味品滲透到   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏6
大棗冬菇湯

大棗冬菇湯

'1.干冬菇洗凈；大紅棗洗凈去核；姜洗凈去皮切片備用。2.干冬菇、紅棗、姜片、精鹽、味精、紹酒、花生油放入蒸碗內(nèi)，加水蓋嚴(yán)，上籠蒸60-90分鐘，出籠即成。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4 養(yǎng)顏6
黃金菇燉椰奶

黃金菇燉椰奶

'1.椰子去皮洗凈，倒出椰汁后從中鋸開(kāi)制成椰盅；黃金菇洗凈后以清水泡發(fā)備用。2.冰糖置碗內(nèi)稍蒸后倒入椰盅。3.上籠蒸1小時(shí)后再倒入黃金菇和椰奶，蒸熟即成。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間3 養(yǎng)顏4
玉兔燒肉

玉兔燒肉

'1.生菜洗凈取其葉待用；將帶皮五花肉刮凈皮上的毛，放入湯鍋中煮至八成熟，撈出控凈水分，用布擦干皮上油和水，在表皮上抹一層老抽醬油，肉皮朝下放漏勺內(nèi)；將鍋   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3
火方冬菇

火方冬菇

'1.干冬菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，擠去水，大者一切為二，裝入碗內(nèi)。2.取生火腿膀肉一塊（正方形），置小火上烙去豬皮上的毛用熱水泡片刻刮洗干凈，取出，在   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏1
金針虱目魚(yú)湯

金針虱目魚(yú)湯

'1.先將虱目魚(yú)斜切成塊。2.金針泡軟待用。3.將虱目魚(yú)和金針?lè)旁跓踔褍?nèi)，加調(diào)味料（鹽4克、姜絲10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸鍋中，待水燒開(kāi)后以大火蒸30分鐘   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
清蒸桂魚(yú)

清蒸桂魚(yú)

'1.將桂魚(yú)（鱖魚(yú)）宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用毛巾吸干水分，把精鹽適量遍擦魚(yú)身；2.將熟火腿切成8片；3.香菇去蒂，洗凈，切成8 片；4.香菜擇洗干凈，消毒，   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
陳皮紅衫魚(yú)

陳皮紅衫魚(yú)

'1.將紅衫魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時(shí)，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細(xì)絲；蔥、姜均切成絲。3.將陳皮絲與姜絲一起放在魚(yú)身上，蒸15分   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間3
加味烏雞

加味烏雞

'1.將烏雞去毛，掏去內(nèi)臟，洗凈；白果、蓮子預(yù)先用水發(fā)開(kāi)；粳米洗凈；蔥切段；姜切片。2.將白果、蓮子、粳米、蔥段、姜片塞入雞胸內(nèi)，雞入在大碗內(nèi)，再加鹽、黃酒   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
荔枝荷花蒸鴨

荔枝荷花蒸鴨

'1.將土鴨宰殺后，處理潔凈；火腿腸切大粒；豬肉切大塊；荔枝肉一分為二；荷花瓣摘下，經(jīng)開(kāi)水燙過(guò)。2.將鴨、豬肉、火腿放在盤(pán)內(nèi)，加料酒、姜片、蔥花、鹽及適量清   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
花菇鳳翼

花菇鳳翼

'1.將雞翅膀洗凈，剁去翅膀尖，放入沸水鍋中焯透，撈出，整齊地碼在品鍋內(nèi)，加紹酒、精鹽7克、味精1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時(shí)待軟爛時(shí)取出。2.將水發(fā)花菇洗   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 養(yǎng)顏2
蒸臭豆腐

蒸臭豆腐

'1.先將準(zhǔn)備好的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分放于蒸盤(pán)中。2.蔥洗凈后切碎，備用。3.火腿切碎，撒在臭豆腐上。4.將所有的調(diào)味料（醬油20克、香油5克、白糖3克）調(diào)拌均   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易8 時(shí)間7
清蒸羊尾

清蒸羊尾

'1.將羊尾蒸熟后切成長(zhǎng)10厘米、寬3厘米的薄片，整齊地?cái)[在碗內(nèi)，呈梯形，剩余的料放入碗中，添滿(mǎn)湯，加調(diào)料上屜蒸20到30分鐘。2.蒸好后，除去花椒、大料、蔥、姜   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間4 養(yǎng)顏4
白果蒸雞蛋

白果蒸雞蛋

'1.將雞蛋洗凈，在雞蛋的一端開(kāi)一小孔。2.將白果去殼切碎，小心放入雞蛋，并以紙貼封小孔。3.將蛋放在碟上隔水蒸熟即可。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
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