炸雞柳腐皮卷

'1.將豆腐皮剪成長方塊，雞里脊肉、瘦肉、黃瓜、洋蔥冼凈，切絲；大蒜去皮洗凈拍碎搗成蒜茸。2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、豆芽、洋蔥炒熟，再倒入黃瓜及調   詳細介紹

類別：

營養9 難易7 時間6

炸棗泥腐皮卷

'1.把肥肉切丁；2.肥肉丁、紅棗泥、白糖、精鹽、料酒攪拌成餡料；3.豆腐皮用濕布潤潮回軟后，每張改成3條；4.雞蛋打散，加入面粉攪拌成蛋糊；5.把攪拌好的餡料搓   詳細介紹

類別：

腐皮肉蓉卷

'1.把豬肉剁餡；2.豬肉內加蛋清1個、料酒、麻油、花椒粉、精鹽、味精、蔥末拌勻；3.成餡，分成3等份；4.豆腐皮潤潮攤放菜墩上，取一份肉餡，抹在腐皮的一端成3厘   詳細介紹

類別：

松榴鴨腿

'1.將鴨肉切成長方形14片；2.豬網油放入清水中稍浸撈起，用凈布揩干水分，切成14張；3.取長3厘米剛剝下的鴨骨14根，洗凈待用；4.豬肉、蝦米、荸薺分別剁成泥，一   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間4

蝸鴨掌包

'1.將鴨掌脫凈外皮洗凈；2.上鍋加冷水燒開，煮至八成熟時撈出；3.拆去趾骨，再下開水鍋中氽一氽取出，洗凈待用；4.將蝦仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地魚、荸薺、香蔥   詳細介紹

類別：

營養5 難易7 時間5

荸薺魚卷

'1.將肥肉（加工）、黃魚（取）肉、荸薺、薺菜都切成細絲；2.加入蔥（切末）、姜（切末）、雞蛋清、料酒、鹽、香油、味精調成肉餡；3.把油皮一張切成兩半，各鋪平   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5

炸韭菜卷

'1.把韭菜洗凈切末；2.豆芽、蔥姜切末；3.加入淀粉、精鹽、味精、麻油、蔥姜末、花椒面攪拌均勻；4.調好口味待用；5.把雞蛋打入碗內，加適量精鹽攤成兩張蛋皮；6   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

炸鴨肝卷

'1.將鴨肝片切成3.3厘米、長4.5厘米的鴨肝片備用；2.大蝦洗凈，剝皮，去沙袋、沙線備用；3.將豬肉、蝦剁成泥，加入蛋清50克、蔥、姜、味精、料酒、香油打勻成餡；   詳細介紹

類別：

營養5 難易7 時間6

素腐留香

'1.豆腐皮洗凈；2.香椿、香菜均擇洗干凈，切小段；3.將臭豆腐、香椿、香菜放入于盤中，加入油、鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻；4.展開豆腐皮，將拌好的臭豆腐、   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

炸蔥卷

'1.將豬肉剁成細餡加點湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；2.姜末、香油，雞蛋清半個調勻；3.選一樣粗細的蔥白，切成4厘米長的段共8段，再順著用刀劃一道口；4   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

鳳尾對蝦卷

'1.將去頭、去殼、留尾的對蝦段洗凈，放在案板上；2.用刀人脊背片開成兩塊相連的片，再從兩側各向外擴片一刀，挑斷筋絡；3.玉蘭片洗凈，一半切成絲，另一半切成象   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間6

炸三鮮菜卷

'1.把海米、韭菜切成末；2.豬肉剁餡，放到碗里；3.加入鹽、味精、紹酒、麻油、花椒面、蔥姜末腌一會兒；4.再加蛋清25克、淀粉5克，調勻待用；5.將大頭菜葉取下，   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間5

三鮮白菜卷

'1.將白菜葉洗凈，用開水汆燙，再用涼水投涼，撈出擠干水分；2.切成10厘米長、5厘米寬的長方片；3.將熟雞肉末、韭菜末、水、海米末放碗內，加精鹽、味精、紹酒、   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6

炸鵝頸

'1.將豬肉洗凈剁成茸，盛入缽內；2.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；3.雞蛋50克、精鹽、花椒鹽、干淀粉5 克、料酒、蔥   詳細介紹

類別：

營養5 難易4 時間4