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霉干菜

我的家鄉在東陽，東陽不但風景秀麗，而且特產極多：有濃香四溢的茶葉，有脆而不膩的酥餅……但我最愛的還是那外表毫不起眼的霉干菜。霉干菜制作過程很講究。首先要挑選上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯葉、黃葉，再把九心菜曬上一天，其間要翻動多次。直至綠綠的菜葉漸漸泛黃了，這樣在陰涼通風的地方放七八天。之后就可以將菜放進清水里，反復搓洗，把里面的污泥洗凈。一切準備就緒，可以腌菜了。腌菜也大有學問呢!先在缸底鋪上鹽，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤鹽的比例來算，攪拌均勻后，把九心菜放入第一......

2013-07-08

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梅干菜交響曲

生活中，你們一定吃過香噴噴的梅菜扣肉吧！這段時間，奶奶家就開始進行制作梅干菜的大工程，喜歡梅干菜的我當然也不能閑著嘍！一．序曲梅干菜的原料就是花菜，一大早爺爺就從田里運來了好幾擔花菜。花菜最大的特點就是大，再加上從田里拔出來，現在的花菜就像是一個小泥人兒。于是，奶奶便教我如何修枝剪葉。要將一些已經枯黃的葉子折掉，一些太小的菜就不要。把選好的菜疊在一起……奶奶不停地在我耳邊念經，我十分細心的挑選，生怕自己有什么疏忽。我們一根根地折著，大拇指的指甲都在隱隱作痛。終于，功夫不負有心......

2012-05-26

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故鄉的霉干菜

無論我在哪里，只要看見霉干菜和聞見霉干菜的香味，我就會想起爺爺給我們做得那好吃，美味，可口的紹興霉干菜，那霉干菜呀，真是問著香，吃著也香哪！記得我8歲那年，爺爺剛在開始做霉干菜。他是這么做的：首先把從菜地里拔來的芥菜（如果沒有，可以去菜市場買）洗干凈，再用刀砍去每一株芥菜放在太陽底下曬兩天，徹底把芥菜的水分蒸發掉。再把曬干的芥菜放在家里一個夜，第二天，就可以把芥菜用刀切成小的了，（記住，還要用手攪......

2010-08-14

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家鄉的霉干菜

我的家鄉在古鎮西塘，這是一個景色優美江南水鄉，這里不僅景色優美，而且小吃和特產也很有名。比較有名且深受各地游人喜愛的特產有：芡實糕，八珍糕，香扎肉，粉蒸肉，送子龍蹄，麥芽塌餅，熏青豆，大頭菜，霉干菜等。我特別喜愛的是霉干菜。每當春末，人們就把青菜清洗干凈并進行腌制，曬干等加工成霉干菜。它的制作方法雖然方便簡單，但味道很鮮美，因此很受人們的喜愛。我的小姨在上海工作，每年我和爸爸媽媽去看她，她總是會讓......

2010-06-24

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紹興特產烏干菜

大家都知道，老酒是紹興的著名特產。除了老酒我們紹興還有很多的特產。例如茶葉，腐乳，香糕，烏干菜，臭豆腐，烏氈帽，茴香豆等等。。。。。。紹興出名的有“三缸”和“三烏”，三缸是：酒缸，醬缸和染缸。酒缸是老酒，醬缸是醬油，染缸是染料。三烏就是烏干菜，烏氈帽和烏蓬船了。我最喜歡的是烏干菜，也叫霉干菜。每到夏天媽媽總要做一大碗干菜湯，等到涼了我就用根吸管喝湯。這時爸爸就要叫我湯太婆。呵呵！霉干菜還可......

1970-01-01

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“梅超風”變“霉干菜”

8月6日，是一年一度的“七夕節”但是，我在廣播上聽到了第九號“梅花”超強臺風（“梅超風”）要和“七夕”碰面啦！到了中午，廣播說雨水會集中在紹興一帶，果然，大雨夾帶這贈送品——一陣陣大風降臨到我們地區。一開始，后來雨越來越大像天上有人拿了一只大大的水桶的水倒下來似的，弄得滿城風雨。下了五分鐘的疾風暴雨以后，我伸頭一看，嗬，房子外面的游樂場要改名為游泳池了，天上繼續下著狂風暴雨，同時還......

1970-01-01

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