基本解釋
● 醬
（醬）
jiàng ?ㄐㄧㄤˋ
◎ 用發(fā)酵后的豆、麥等做成的一種調(diào)味品：甜面醬。豆瓣醬。
◎ 用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。
◎ 像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。
英文翻譯
◎ 醬
catsup soy sauce
詳細(xì)解釋
詳細(xì)字義
◎ 醬
醬 jiàng?
〈名〉
(1) (會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調(diào)料腌制而成的肉醬)
(2) 用麥、面、豆等發(fā)酵制成的調(diào)味品 [thick paste made from fermented soya beans]
醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
不得其醬。——《論語》
濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內(nèi)則》
(3) 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調(diào)味品。相當(dāng)于今之醬油)
(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬
詞性變化
◎ 醬
醬 jiàng?
〈動〉
(1) 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
(2) 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)
漢語字典
[①]［jiàng］
［《廣韻》子亮切，去漾，精。］
“醬1”的繁體字。“醤1”的繁體字。
(1)用鹽醋等調(diào)料腌制而成的肉醬。
(2)用麥、面、豆等發(fā)酵制成的調(diào)味品。
(3)將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品。
(4)泛指糊狀物。
(5)用醬或醬油腌制、浸漬。
(6)攪混；沾染。
音韻參考
[平水韻]：去聲二十三漾
[粵 語]：zoeng3
[閩南語]：chiuN3
康熙字典
◎ 康熙字典解釋 【酉集下】【酉字部】 醬； 康熙筆畫：18； 頁碼：頁1283第05〔古文〕??【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，??音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內(nèi)。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實(shí)以爲(wèi)醬。【枚乗·七發(fā)】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作??。臑字原從足從而作。
