基本解釋
● 芡
qiàn ? ㄑㄧㄢˋ
◎ 一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：芡實(shí)（芡的果實(shí)；種子的仁可食，經(jīng)碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”）。芡粉。
◎ 烹調(diào)時用淀粉加水調(diào)成的濃汁：勾芡。
詳細(xì)解釋
詳細(xì)字義
◎ 芡 qiàn?
〈名〉
(1) (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
(2) 即“芡實(shí)”,俗稱“雞頭” [Gordon euryale]
芡,雞頭也?！?a href="/r_ci_2e944138cfc78acfb5fd79edbee3db45/" target="_blank">說文》
按,花似雞冠,實(shí)苞如雞首,故名。生于池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮于水面,花莖伸長于水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內(nèi)胚乳白粉質(zhì),可食用。如:芡珠(芡的子實(shí))
(3) 做菜時用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡
漢語字典
[①]［qiàn］
［《廣韻》巨險(xiǎn)切，上琰，羣。］
(1)水生植物名。又名雞頭。全株有刺，葉圓盾形，浮于水面。花單生，帶紫色，花托形狀像雞頭。種子稱“芡實(shí)”，供食用，亦可入藥。
(2)加在湯或菜里的用芡粉做的稠汁。
音韻參考
[廣 韻]：巨險(xiǎn)切,上50琰,jiàn,咸開三上鹽B群
[平水韻]：上聲二十八琰
[粵 語]：him3
康熙字典
◎ 康熙字典解釋 【申集上】【艸字部】 芡； 康熙筆畫：10； 頁碼：頁1019第21【唐韻】【集韻】【正韻】??具險(xiǎn)切，音儉?！菊f文】雞頭也?！緭P(yáng)子·方言】?、芡，北燕謂之?，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭?！竟沤裨]】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實(shí)有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實(shí)：蔆、芡、?、脯?！卷n愈詩】平池散芡盤。
