[補(bǔ)陰]冬天常服五味補(bǔ)陰粥

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時(shí)下正值隆冬，為了抵御嚴(yán)寒，人們常常喜歡食用蔥、姜、蒜、羊肉等一些辛熱的食物，來幫助驅(qū)除體內(nèi)的寒氣。但是，如果只是一味地補(bǔ)陽，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)陽氣過盛，產(chǎn)生內(nèi)熱，發(fā)生牙痛、咽痛、口臭、口舌生瘡、大便干燥等一系列上火癥狀。記者目前采訪北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師嚴(yán)季瀾時(shí)了解到，其實(shí)冬季不僅需要補(bǔ)陽御寒，而且更需要養(yǎng)陰生津。我國(guó)古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》關(guān)于“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的論述，是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)理論的重要原則。清代醫(yī)學(xué)家張志聰認(rèn)為，春夏季節(jié)自然界和人體的陽氣盛于外而虛于內(nèi)，所以應(yīng)當(dāng)養(yǎng)其內(nèi)虛之陽；秋冬自然界和人體的陰氣盛于外而虛于內(nèi)，所以應(yīng)當(dāng)養(yǎng)其內(nèi)虛之陰。因此，調(diào)補(bǔ)人體內(nèi)的陰虛，正是冬季養(yǎng)生的重點(diǎn)。嚴(yán)教授介紹，古代的中醫(yī)學(xué)家在長(zhǎng)期醫(yī)療實(shí)踐過程中，發(fā)現(xiàn)能將藥物和食物根據(jù)作用和性質(zhì)不同，歸納為五昧，即酸苦甘辛咸，人體的氣血津液又需要藥食的五味來滋養(yǎng)，五味與五臟各有其親和性及對(duì)應(yīng)關(guān)系，不同味道的藥物對(duì)疾病能夠產(chǎn)生不同的治療作用。根據(jù)酸、苦、甘、辛、成五種不同的藥味，與肝、心、脾、肺、腎不同臟腑的對(duì)應(yīng)關(guān)系，來對(duì)臟腑進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。例如酸味與肝相對(duì)應(yīng)，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食酸味食物就可以補(bǔ)肝。個(gè)人可以分別從各個(gè)臟腑的實(shí)際情況出發(fā)，運(yùn)用不同的藥物與食物相結(jié)合，選擇制成不同的藥粥食用，采用食療法來補(bǔ)臟腑之陰。酸補(bǔ)肝陰肝陰虛的癥狀：眩暈、雙目干澀、咽干、手腳心發(fā)熱、潮熱盜汗。平時(shí)多食具有酸性藥味的食物如牛奶、番茄、赤小豆、柚子、李子、山楂、葡萄等。另外，還可食用益肝養(yǎng)陰粥：將熟地、何首烏、沙參各10克，桑椹、枸杞子各6克，白菊花3克，洗凈后加水煎煮15分鐘后過濾去渣。將豬肝250克切碎，加生姜、蔥、鹽、雞蛋清、味精、胡椒等各適量調(diào)味，用油炒熟備用。在藥汁中加入粳米100克，煮至半熟時(shí)，倒入炒好的豬肝末，共同煮至粥熟時(shí)即可食用，具有養(yǎng)護(hù)肝陰、清肝明目作用。苦能補(bǔ)心陰心陰虛癥狀：心悸、煩躁、失眠多夢(mèng)、潮熱盜汗、手足心熱、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)等。具有苦性藥味的食物有苦瓜、萵苣、薤白等。另外，還可經(jīng)常食用竹葉卷心粥：生地15克，麥冬、竹葉卷心各6克，洗凈后加入清水煎煮15分鐘后去渣取汁，加入洗凈的綠豆、粳米各50克，白菜心2個(gè)，煮成粥服用（白菜心在粥成前加入略煮即可）可養(yǎng)陰生津、清熱除煩。甘昧補(bǔ)脾胃陰脾胃陰虛癥狀：胃脘部灼熱隱痛、饑不欲食、干嘔等。甘性藥味的食物有糯米、小麥、高梁、玉米、土豆、蓮藕、木耳、兔肉、糖等。還可經(jīng)常食用陽春白雪糕：白茯苓、淮山藥、芡實(shí)仁、蓮子肉各100克，粳米、糯米各250克，全部粉碎成細(xì)粉，加適量水，以及白糖150克拌勻，揉成小團(tuán)，在蒸籠中蒸熟后，即可食用。也可以將以上原料做成藥粥食用。茯苓、蓮子肉健脾養(yǎng)胃，山藥、芡實(shí)補(bǔ)養(yǎng)津液，粳米、糯米保護(hù)脾胃。辛味補(bǔ)肺陰肺陰虛的表現(xiàn)為干咳、痰少發(fā)粘、盜汗、消瘦、聲音嘶啞等。具有辛性藥味的食物有韭菜、芥菜、芫荽、蔥、姜、蒜、胡椒、桂皮、酒、辣椒、金橘等。還可食用百合黃精粥：杏仁、黃精、玄參、桔梗各10克，洗凈之后加水煎煮15分鐘，去渣取汁。百合、銀耳各15克，用水發(fā)好后洗凈。在藥汁中加入粳米100克，加入百合、銀耳，煮成粥食用，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺功效。威昧補(bǔ)腎陰腎陰虛癥狀：腰膝酸痛、眩暈耳鳴、精神疲乏、失眠健忘、齒發(fā)脫落、遺精、盜汗、大便干燥等。具有咸性藥味的食物有紫菜、海帶、狗肉、醬等。可經(jīng)常食用補(bǔ)腎粥：龜板、懷牛膝各15克，熟地、山茱萸、茯苓、澤瀉、丹皮各10克，洗凈之后用水煎煮15分鐘，去渣取藥汁，加入山藥15克、粳米50克，煮成藥粥食用，可以補(bǔ)益腎陰。

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