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瘦肉、茨菰各60克，胡蘿卜30克，素油45克，肉湯、醬油、黃酒、干淀粉、味精、鹽各適量。肉順絲切成片，加鹽、黃酒、干淀粉拌勻；油溫七成，先將肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡蘿卜片，然后把肉片、調料一齊下鍋，加點肉湯稍燜，再加味精翻炒均勻即可。
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