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[健體]保護心臟須吃的11種食物
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心臟是人體最重要的器官，一分鐘都休息不得。它無時無刻不在努力工作，把富含氧氣的血液傳送到人體各處。要維持心臟的強健，有賴于含氧豐富的血液供應。當膽固醇過高，血流中充斥過多的脂肪時，心臟的肌肉首當其沖，承受痛苦的后果。注意飲食是預防心臟和動脈疾病的最有效方法。最重要的地，應降低飲食中的全脂與飽和脂肪含量。當然，假如你完全放棄吃肉，改吃全素，就立刻可以達到降低動物性脂肪的要求，但是建議每個人每個星期中都吃一兩餐肉，或以吃魚代替其他肉類，同時有一兩頓改為蔬菜水果大餐。 ○多吃魚多吃魚是保護心臟的好方法，因為魚肉比大多數肉類所含的全脂與飽和脂肪都低。像鮭魚、刀魚、鯖魚等深魚中所含的○-3脂肪酸能幫助它們適應深海的棲息環境，從幾方面來看○-3脂肪酸都有益于心臟。首先，○-3脂肪酸有助于降低血壓。研究顯示，這種脂肪酸能防止血液結塊，而當血塊嚴重凝結時，就會阻塞動脈，引發心臟病或中風。其他研究也顯示，○-3脂肪會增加“好”的膽固醇，協助清除血流中“壞”的膽固醇。對已經罹患心臟病的人而言，多吃魚也有好處。研究顯示，曾經有一次心臟病發作經歷的人，假如每個星期吃兩餐富含○-3脂肪酸的魚類，會降低心臟病的再發作，甚至降低致命的風險。 ○保證大豆蛋白質的攝入量植物性蛋白質，尤其是大豆蛋白質，也能降低膽固醇含量，保持心臟血管暢通。大豆蛋白質中還隱藏了另外一個秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低膽固醇含量，尤其是危險的低密度脂蛋白含量。 ○礦物質也不能少鈣、鉀、鎂等礦物質對于心臟健康也很重要。鈣是某種有助于穩定血壓的蛋白質的成分之一;鉀能調節血壓，保持心跳規律;鎂是健全心臟的重要營養素，能保護心臟，同時有助于控制血壓。 ○維生素B族很重要某些B族維生素也很重要，其中最重要的是B6、B12和葉酸了，因為三種營養素都會不時攻擊一種叫“高半胱氨酸”的物質。高半胱氨酸是一種血流中的氨基酸，當高半胱氨酸數值太高時，就可能引起血管阻塞。有此研究顯示，假如從飲食中攝取的維生素B不夠充分，高半胱氨酸的數值會升高。即使高半脫氨酸的數值維持正常，缺乏維生素B6仍然可能提高罹患心臟風險。深綠色的綠葉菜和豆類植物中，都含有豐富的葉酸鹽(由葉酸生成的自然化合物);許多未經加工處理的食物，如魚、全谷類、大豆食品、水果、蔬菜中，都含有豐富的維生素B6。牛奶中也含有豐富的維生素B12，假如你喝低脂牛奶的話，就可得到維生素B12的好處，又不至于攝取了太多的物脂肪。