[補(bǔ)氣血]補(bǔ)氣血 參芪淮山烏雞湯

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【解說】參芪淮山烏雞湯需要準(zhǔn)備的原料有烏雞一只，人參10克，黃芪30克，淮山50克，生姜1塊。您選擇烏雞的時(shí)候可以掰開雞嘴看一下雞的舌頭，如果它的舌頭是黑的，那么這只雞的肉和骨頭就會(huì)都是黑的，這種烏雞的藥用價(jià)值會(huì)更高。
【廣東省中醫(yī)院急救科羅翌主任醫(yī)師】烏雞它在我們這道藥膳里邊，主要是起一個(gè)補(bǔ)氣血的作用，那烏雞它的嘴，它的眼，它的爪，包括它的骨頭、內(nèi)臟都是黑的，那么呢也有說呢，它是越黑越好。那么所以有一個(gè)美稱叫“黑心的寶貝”。因?yàn)樗粋€(gè)是肉比較嫩，再一個(gè)它含的氨基酸也特別多，所以呢，特別適合氣虛質(zhì)的這些人群。
【字幕】場(chǎng)地提供：廣州僑美食家藥膳廚師：楊振輝


【解說】這道參芪淮山烏雞湯具體應(yīng)該怎么做呢？首先把人參、黃芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干凈之后全部塞進(jìn)烏雞的肚子里，然后把烏雞放進(jìn)一個(gè)砂鍋，把生姜也放進(jìn)去，加入適量的鹽，再加入清水，記住清水的量要淹過烏雞，好了，蓋上蓋。在火上另外做一鍋水，水開之后，把砂鍋放進(jìn)大鐵鍋里隔水蒸，大火蒸3到4個(gè)小時(shí)，3到4個(gè)小時(shí)之后這道參芪淮山烏雞湯就可以食用了。
【主持人】人參補(bǔ)氣，黃芪補(bǔ)氣，大家都知道，但是在這道藥膳當(dāng)中這個(gè)山藥是我要大力向脾胃虛弱的，朋友們推薦的，山藥可以說是健脾專家，《本草綱目》中就說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”而且它補(bǔ)氣是偏于健脾氣，不熱不燥；補(bǔ)而不膩，補(bǔ)而不滯，非常的平和，有神仙之食的美稱，是最適合氣虛體質(zhì)的人和老年人來吃的，我們剛才用的是藥店買來的山藥飲片，如果您要是到菜市場(chǎng)去買鮮山藥的話，作用是一樣的。經(jīng)常吃，對(duì)氣虛的人是大有好處的。不過在這有一點(diǎn)要提醒您注意的那就是這道參芪淮山烏雞湯并不是人人都適合吃的？那么哪些人不適合食用的，我們先來重溫一下參芪淮山烏雞湯是怎么制作的？回來再請(qǐng)教專家。

【解說】首先配料的這道參芪淮山烏雞湯需要準(zhǔn)備：烏雞1只，人參10克，黃芪30克，淮山50克，生姜1塊。首先把人參、黃芪、淮山都倒入清水中清洗，清洗干凈之后全部塞進(jìn)烏雞的肚子里，然后把烏雞放進(jìn)一個(gè)砂鍋，這時(shí)候把生姜也放進(jìn)去，加入適量的鹽，再加入清水，記住清水的量要淹過烏雞，好了，蓋上蓋。在火上另外做一鍋水，水開之后，把砂鍋放進(jìn)大鐵鍋里隔水蒸，要用大火蒸三到四個(gè)小時(shí)，三到四個(gè)小時(shí)之后這道參芪淮山烏雞湯就可以食用了。
【功效】補(bǔ)虛損、益正氣
【解說】這道參芪淮山烏雞湯是不是人人都適合吃呢？
【廣東省中醫(yī)院急救科羅翌主任醫(yī)師】對(duì)老百姓常說的上火的，比如說長(zhǎng)痘痘啊，口臭啊，口苦啊，大便干結(jié)呢，舌苔很厚膩的這些患者是不適合的，還有對(duì)于純陰虛的患者也是不合適的。


來源cctv4中華醫(yī)藥

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