微波爐的加熱原理

被加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復轉向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉換。

家用微波爐的頻率是2450MHz，電場方向每秒鐘變化24.5億次，其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐是用微波來烹調食物的，它是由一種電子真空管——磁控管，產生2450MHz的超短波電磁波，通過微波傳導元件——波導管，發射到爐內各處，通過發射、傳導、被食物吸收，引起食物內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)以每秒24.5億次的極高速振動.并由振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱，將食物烹熟.

微波爐的工作過程

電控系統將220V交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉換成4000V左右的直流電壓，送到微波發生器產生微波，微波能量通過波導管傳入爐內腔里.由于爐內腔是金屬制成的，微波不能穿過.只能在爐腔里反射，并反復穿透食物，加熱食物.從而完成加熱過程。