香豬(英文:fragrance pig)，偶蹄目、豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。 香豬又名"迷你豬"，其中以來自國家農業部門授予"中國香豬之鄉"貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著名，另還有環江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。

香豬體格短小。其被毛為黑色，毛細有光澤、頭長，額平，額部皺紋縱橫，眼睛周圍無毛區明顯，耳薄向兩側平伸，背腰微凹，腹大圓而下垂，四腳短細，尾巴細小，尾端毛呈白色。 香豬6月齡公豬平均體重14.2公斤，體長65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米;母豬8月齡體重30公斤，體長70厘米，體高47厘米，胸圍73厘米。育肥香豬屠宰率為63.6%，瘦肉率達52.2%。

劍白香豬的飼養多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強，瘦肉多。其肉質脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無污染而引起人們的高度關注，經專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。

因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口;炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細膩潤喉，余香在唇。

劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，因為這種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長寬幾乎相等，并向兩側平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，多為6對，額平有旋毛，后肢多踏系，這種豬體形矮小，基因純，無污染，抗病力強，耐粗飼，當地群眾稱為“蘿卜豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉鎮都有飼養。

據畜牧技術員介紹：劍白香豬生長緩慢，但繁殖性能強、穩定。母豬窩產仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7—8年，長的可達10年。

1999年，劍白香豬已經貴州大學的種質測定研究確認為豬肉細嫩、味香、富含人體所需的氨基酸和微量元素，是加工肉類食品的上佳原料，常吃對人體健康有重要幫助，還有作美容長壽之功效。現經專家一致認定：“劍白香豬”具有小、香、純、凈的四大特點，具有極高的營養價值和開發價值，是世界著名的型形豬種和加工高檔豬肉制品的理想豬種。

據了解，劍白香豬生產流程為屠宰→解剖→剔骨→腌制→涼掛→烘烤→殺菌→檢驗→包裝入庫。這保證了其原滋原味的土特產本色。