品種簡介：復(fù)州牛是我國的優(yōu)良地方黃牛品種，具有耐粗飼、發(fā)育快、成熟早、體型大、挽力大、持久力強、性情溫順、適應(yīng)性和抗病力強、遺傳性能穩(wěn)定等特點。其外貌，體型緊湊、結(jié)構(gòu)勻稱，被毛為黃、淡黃兩色，以黃為主，鼻鏡呈肉色，角蹄呈棕色及灰白色透明。角中等長，呈圓筒型向前上方伸展。成年公牛軀干廣深，背腰子直，胸部深寬，前軀發(fā)達，頸與肩峰粗壯隆起，垂皮發(fā)達皺褶明顯，腦門有卷毛分布，威猛雄壯。

母牛外貌美觀，頭部清秀，角較細，多呈龍門角狀，四肢干燥，運步輕快，成年母牛乳房豐滿，尤以經(jīng)產(chǎn)母牛乳靜脈粗，乳頭長，排列整齊，奶盤大為特征。復(fù)州牛有很好役用性能，牛四肢健壯，挽力極強。平均日增重達806．5克，平均屠宰率為50．7％，凈肉率為40．33％，肉骨比為1：4．1，眼肌面積為59．5平方厘米。與其他品種牛比較，屠宰率、凈肉率、骨肉比和眼肌面積等項指標(biāo)皆處于領(lǐng)先水平，只有胴體產(chǎn)肉率低于秦川牛3．4個百分點。

復(fù)州牛在一般飼養(yǎng)條件下，頭胎母牛180天泌乳量為1648．1公斤，平均日產(chǎn)乳4．79公斤，用利木贊和丹麥紅種公牛與復(fù)州母牛雜交的一代牛，產(chǎn)乳明顯增加。復(fù)州牛的突出產(chǎn)乳性能，不僅為初生犢牛生長發(fā)育提供了充足的奶量，而且有利于向肉乳兼用型方面改良。復(fù)州牛經(jīng)利木贊、夏洛來、德國黃等國外著名肉牛品種改良后，產(chǎn)生明顯的雜交優(yōu)勢，以每頭牛雜交牛多產(chǎn)肉25公斤計算，每頭牛年可增加效益300元，將更加有開發(fā)前景。