蝸牛的整個軀體包括貝殼、頭、頸、外殼膜、足、內臟、囊等部分，身背螺旋形的貝殼，其形狀形形色色，大小不一，有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、煙斗形等等。 蝸牛喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質的環境中生活，晝伏夜出沒，最怕陽光直射，對環境反應敏感，最適合環境：溫度16～30℃(23～30℃時，生長發育最快);空氣濕度60%～90%;飼養土濕度40%左右;pH為5～7。當溫度低于15℃， 高于33℃時休眠，低于5℃或高于40℃，則可能被凍死或熱死。 蝸牛覓食范圍非常廣泛，主食各種蔬菜、雜草和瓜果皮;農作物的葉、莖、芽、花、多汁的果實;各種青草青棵飼料、多汁飼料、糠皮類飼料、餅粨類飼料均食。

蝸牛飼養管理的基本知識：

1、飼養環境：養殖室要陰暗、潮濕。蝸牛喜歡陰暗，并不是不需要陽光，而是避免強光直射。如：樓房、平房、地下室、防空洞等都可養殖。每組占地1平方米。

2、飼養箱的訂做：從全國各地蝸牛養殖戶的飼養實踐證明：飼養箱40*50*10cm體積養殖種蝸牛100只左右，一組種蝸牛(200只)有兩個這樣的木箱即可，或根據實際情況訂做(木箱選擇無異味的楊、柳、樺木為最好)。也可以用塑料盆、磚池等替代。

3、飼養土的要求：種蝸牛以較細的河沙為好，幼牛可添加富含腐質植而又疏松濕潤的菜園土，但要不含害蟲卵，更切忌受化肥、農藥等有害物質的污染。

4、溫度控制：溫度控制在12度以上即能交配、產卵，15℃～25℃是繁殖的最適宜溫度，溫度低于零上5度高于32度，進入休眠狀態。所以要千方百計保證室內溫度在15度以上，這樣可多產卵，提高經濟效益。在適宜的條件下，散大蝸牛年可繁育3～5次，每只種牛年產商品牛達4公斤以上。

5、保證濕度是管理的核心：室內空氣濕度要控制在70%～85%的范圍內，養殖土捏之成團，觸之即散(這是30%～40%濕度的標志)。種牛飼養土濕度30%即可。商品牛35%～40%最好。厚度一般為8百米。

6、飼喂：優良的飼料是成功的保證 蝸牛是雜食性動物，青飼料：如白菜、生菜、向日葵葉、瓜葉、豆葉、西紅柿、茄子等;多汁飼料：如各種瓜皮，水果塊莖、黃瓜、土豆、胡蘿卜等。再添加一些精飼料即可。蝸牛食性廣，但食量小，一組種蝸牛一天的食量僅為兩大片白菜葉。種蝸牛兩天喂一次，商品牛一天喂一次。黃昏時投放飼料最佳。

7、蝸牛的繁育：蝸牛是雌雄同體的低等軟體動物，在種牛性成熟的情況下，異體交配后，不分公母，個個產卵。種牛交配后，10天左右開始打洞造穴產卵，產卵需1～2天時間。將卵團收集起來放到墊有半瓶濕沙土的中進行自然孵化12～15天孵化完畢。

8、商品蝸牛的管理：在散大蝸牛的飼養過程中，管理好幼牛、生長牛，是成功的關鍵。① 要保持飼養箱的清潔衛生。② 要保持合理的密度，防止擁擠，每平米以2000～3000只為宜，并且應隨著蝸牛個體的增長而適時分箱。③ 要控制好溫度濕度，溫度一般控制在12℃～30℃之間，飼養土含水量以40%為宜。④ 要注意通風換氣。