在大力發展禽業生產的同時，不斷提高禽肉品質，發展無公害，綠色肉食品的生產加工，既是保證消費者安全的需要，也是我國加入世貿組織后不斷擴大肉食品國際貿易的根本出路。因此，如何有效減少禽肉中的藥物殘留量，是當前大力發展養禽業中的一項重要課題。 形成藥物殘留的原因造成藥物殘留的原因有以下幾種：使用獸藥不規范，濫用抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗球蟲類藥物,且在出欄前沒有休藥期。

在飼料中超量添加添加劑成分。有的養殖戶為了提高飼養效果，將預混料或添加劑加倍使用,由此出現高銅、高缽、高鐵、高硒等，也是導致藥物殘留的一個原因。

飼料中有毒物質含量超標。例如，飼料原料中有毒元素汞、鉛、砷、氟的嚴重超標,或該地區某一元素含量超標,長期飼用會形成藥物殘留。

減少藥物殘留的措施嚴格執行食品衛生標準，科學合理地使用獸藥、控制藥物殘留，確定休藥期。養殖戶應在獸醫的指導下,根據獸藥種類、成分及致病微生物對藥物的敏感性合理使用,對癥下藥，不亂用、濫用藥物。應當選擇一些療效高、作用強、代謝快、副作用小的抗菌藥物,并且在家禽出欄前1～2周停止用藥。

嚴把飼料關。最好使用正規廠家生產的成品飼料，確需自配的，應在配制過程中科學合理地使用添加成分，不能為了提高飼養效果、生長速度，隨心所欲地添加其它成分,從而降低了禽肉品質。

治病用藥應盡可能選用抗菌中草藥。抗菌中草藥多屬清熱藥，能抑制或殺滅多種病原微生物,使用抗菌中草藥具有藥源豐富、價格低廉、不良反應少、不易產生耐藥菌株、無藥物殘留等優點。常用的抗菌抗病毒中草藥有黃連、黃苓、黃柏、大蒜、白頭翁、龍膽草等,其制成中成藥制劑多用于防治雞白病、傷寒、大腸桿菌病、霉形體病等,效果較為顯著。

預防為主防重于治更新觀念、樹立新的“防病用藥”觀點。

首先要牢固樹立“預防為主、防重于治”的方針，預防勝于治療。在禽病防治方面，除了做好疫苗防疫外,更應當在飼養管理上狠下功夫。如為禽群提供適宜的溫度、濕度,保持適宜的飼養密度、合理的光照、新鮮的空氣，喂給優質的全價飼料,實行隔離飼養及全進全出制。這樣做不僅可以阻斷病原微生物的傳播,同時提高了雞體的抗病力。

其次要樹立消毒勝于投藥的觀點。一種抗菌藥只能抑制或殺死一種或幾種病原微生物，而一種好的消毒藥可以殺死幾十到上百種病原微生物，且不易產生耐藥性,價格便宜,操作簡便易行。因此應合理應用消毒藥，建立嚴格的消毒制度，使禽群生活在沒有病原體或病原體較少的環境里，降低感染機會。由于消毒藥都噴于禽體外,禽肉內不形成殘留。

第三要樹立藥物治療并非萬能的思想，藥物雖是防治疾病的有力武器，但一定要合理使用，切忌盲目使用或亂用、濫用。一般在可能誘發病癥的應激狀態下，才應用藥物進行防治。同時更應注意搞好環境衛生,如清理糞便、通風換氣、衛生消毒,不斷凈化環境，減少污染，充分發揮藥物的使用效果。