香魚(yú)屬鮭亞目，香魚(yú)科，香魚(yú)屬，又名鲇魚(yú)、香油魚(yú)等，為一年生小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出香味，故稱為香魚(yú)。魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小而吻尖，身體上部綠色，背緣黑色，兩側(cè)及腹部白色，被有細(xì)小鱗片。各鰭無(wú)硬刺，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時(shí)各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。生存水溫3℃～30℃，最適水溫15℃～25℃，主要生長(zhǎng)季節(jié)是夏季和秋季。香魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，在亞洲被視為“魚(yú)中珍品”，因而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

1.池塘要求 選擇在水源充足，水流量大，水質(zhì)清新無(wú)污染，pH值6.5～7.8之間，餌料生物豐富的地方建池。池塘形狀多樣、圓形、橢圓形、長(zhǎng)方形均可，面積大小不一，小池7平方米～10平方米，大池100平方米～300平方米以上。一般以圓形魚(yú)池養(yǎng)殖效果最好，面積80平方米～100平方米，每口池塘建獨(dú)立的進(jìn)水和排水系統(tǒng)，進(jìn)水口設(shè)在池塘上方且與池壁成45°角，排水口設(shè)在池底中央并由池底埋管排出，排水口設(shè)攔魚(yú)網(wǎng)防逃，池底的四周略高，向中央傾斜，池水深1米～1.2米。池壁和池底用石塊或混凝土砌成，池底鋪以含有大量石子的沙礫為好，亦可全部采用水泥池，這樣易于附生天然硅藻，增加香魚(yú)特有的香味。放養(yǎng)前應(yīng)嚴(yán)格檢查、維修各項(xiàng)設(shè)施，并在放魚(yú)前15天左右預(yù)先進(jìn)水，使池壁長(zhǎng)滿硅藻后再放苗。

2.魚(yú)種放養(yǎng) 魚(yú)種投放時(shí)間根據(jù)苗種來(lái)源而定，一般天然苗可在4月～5月采捕投放，人工繁殖的苗種可提早在2月下旬～3月放養(yǎng)。苗種規(guī)格一般以4厘米左右為宜，要求體質(zhì)健壯，無(wú)傷無(wú)病，規(guī)格整齊。放養(yǎng)密度依魚(yú)池大小、水源狀況、技術(shù)條件和餌料來(lái)源等因素而定，一般每平方米放30尾～60尾，如水源交換充分可增加到每平方米130尾。

3.飼料投喂 飼料可用鰻魚(yú)料，香魚(yú)個(gè)體重50克之前一般投喂幼鰻料，個(gè)體重50克以上改投成鰻料，并搭配20%～30%的青飼料;也可自配飼料，配方為：魚(yú)粉25%，動(dòng)物蛋白粉5%，雞肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，維生素與無(wú)機(jī)鹽混合物4%，固體脂6%，粗玉米粉18%。投喂多采用撒餌法，每天投喂2次，日投喂量一般為魚(yú)體重的4%左右，具體應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、水體交換、魚(yú)的健康和吃食情況靈活掌握，適當(dāng)調(diào)整。注意不投喂腐敗變質(zhì)或脂肪含量過(guò)多的食物，以防引起魚(yú)患腸炎病。由于香魚(yú)有爭(zhēng)食習(xí)慣，投飼時(shí)要注意投勻，以保證香魚(yú)都能吃到飼料和均衡生長(zhǎng)。

4.日常管理 堅(jiān)持早晚巡塘，保持水質(zhì)清新，適時(shí)開(kāi)機(jī)增氧，保證池水溶氧量每升4毫克以上，遇不正常天氣要特別防止缺氧泛塘。注意觀測(cè)池塘水溫的變化，香魚(yú)在水溫10℃以下或27℃以上時(shí)攝食減少，生長(zhǎng)減弱，甚至停滯，水溫30℃以上完全停止攝食，至水溫33℃不攝食而致死亡。在高溫季節(jié)，水溫超過(guò)26℃時(shí)則應(yīng)采取降溫措施，如搭遮陽(yáng)棚或加注水溫低的水庫(kù)水或泉水。10月以后日照時(shí)間漸短，短日照會(huì)促進(jìn)香魚(yú)性成熟，尤其是雄魚(yú)會(huì)變黑變瘦，從而降低香魚(yú)的商品價(jià)值。可在日落時(shí)用日光燈延長(zhǎng)日照4小時(shí)以上，使香魚(yú)繼續(xù)生長(zhǎng)，延緩其變黑變瘦，避免魚(yú)品質(zhì)量下降。養(yǎng)殖中要加強(qiáng)魚(yú)病防治。香魚(yú)常見(jiàn)疾病主要有：

①水霉病。該病一般在春季和秋季水溫15℃～20℃時(shí)發(fā)生。要注意在苗種搬運(yùn)操作中盡量避免魚(yú)體受傷，對(duì)患病池每立方米水體用亞甲基藍(lán)2克～3克對(duì)水全池潑灑。

②腸炎病。該病常年均可發(fā)生。飼養(yǎng)中要多投新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的飼料，陰雨天氣水溫下降時(shí)適當(dāng)減少投喂量，預(yù)防腸炎病發(fā)生。治療時(shí)可在每公斤飼料中添加氟哌酸0.5克、食母生5克，拌勻投喂，每天3次，連喂3天。

③肝腎出血病。該病主要發(fā)生在6月～9月的高溫季節(jié)。病魚(yú)頭部、腹部充血，肛門(mén)紅腫，肝腎出血，死亡量大。預(yù)防的方法是及時(shí)采取降溫措施，并減少飼料投喂量等。發(fā)病后可用含氯消毒劑掛袋，同時(shí)內(nèi)服安定寶、魚(yú)肝寧、多維素等(按說(shuō)明書(shū)操作)。香魚(yú)銷(xiāo)售的黃金季節(jié)一般為5月～8月，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡量避免存塘惜售或養(yǎng)至冬季，當(dāng)魚(yú)體重達(dá)100克左右時(shí)即可捕撈上市，以獲得較為理想的市場(chǎng)售價(jià)。