紅毛藻養殖中采單孢子技術要點

紅毛藻俗稱紅毛苔、紅毛藻、牛毛藻、紅發菜，屬紅毛菜目，紅毛菜種，系經濟海藻。是一種營養極其豐富、高蛋白低脂肪的海藻，具有較高的食用價值和藥用價值，也是一種喜浪和廣溫的海藻。盛產于東海及南海沿岸，在福建省分布較廣，莆田市南日鎮是紅毛藻主要產地之一，養殖面積1800多畝，出現產銷兩旺的喜人局面。加工后每公斤價格在300元以上，產品暢銷韓國、日本、臺灣、香港等國家和地區。具有投資省、成本低、效益高、風險小和易為群眾接受等優點。紅毛藻采單孢子在整個養殖過程中能否成功起至關重要作用。本文將根據我們近十年來的養殖實踐，為初養殖者在采單孢子(覆蓋采苗期)過程中提供一些參考。

一、養殖前材料處理要點：覆蓋的維尼龍條簾(稱子簾)要處理干凈。

1.如果是新購買的維尼龍條簾，首先放在淡水中漬泡5～10天，然后反復攪拌洗刷，直到沒有出現白色泡沫為止，接著把洗干凈的維尼龍條簾放進90℃的淡水中漬泡10～15分鐘后曬干。最后把維尼龍條簾中絨毛用微火燒掉，這樣處理后條簾上的紅毛藻苗才能附著牢固，否則附著在條簾上的紅毛藻苗看起來比較密，其實有相當一部分是附著在條簾中的絨毛上，一旦分苗，隨著海水波浪的沖擊，附著在絨毛上的紅毛藻苗便會逐漸脫落，使條簾上的紅毛藻苗變稀。

2.如果使用的是舊維尼龍條簾，要用淡水沖洗干凈，并在陽光下曬干，方可使用。

二、養殖中被覆蓋的紅毛藻條簾(稱母簾)處理要點：雜藻一定要處理干凈。

延長日曬時間：將紅毛藻條簾拿到陽光下曬，是清除條簾上雜藻的有效措施之一。日曬時間可根據紅毛藻條簾上所繁殖的雜藻多少或何種藻類而定。如是硅藻類，日曬時會看到條簾上白紅毛藻變黑，用手捏垂在條簾下的藻不會散開而是硬的即止;如果是綠藻類(滸苔)，那么日曬時間需長一些(一天至兩天)，假如滸苔繁殖的較稠密時，曬干后再用淡水漬包5～15分鐘，然后曬干，放回海里2天后滸苔才能變白而死亡。

三、采單孢子注意兩個時間。

一個是農歷9月下旬，另一個時間是農歷10月上旬。紅毛藻單孢子放散一般在14～18點，但放散最高峰是16～18點，此時間內潮水漲到所覆蓋的紅毛藻條簾時單孢子大量放散，隨著波浪附在覆蓋的條簾上。在覆蓋2～3天后，就能看到條簾上有紫紅色斑點，此斑點即是紅毛藻苗。

四、日常管理要點：防止覆蓋的條簾生長雜藻或附上污泥。

覆蓋后經常在退潮開露時觀察，一旦發現條簾上有雜藻繁殖或附上污泥，應馬上解下來處理，日曬到條簾完全干后即可回原處養殖。但千萬不能直接用海水沖洗，由于紅毛藻苗起初不牢固，沖洗后會脫苗，覆蓋時間就延長。

五、子簾分苗要點：

覆蓋后如果所看到子簾有紫紅色點分布較均勻，就可以采取“先對分，后單分”的逐步分苗法，從覆蓋到分苗一般需要8～10天，養殖戶為了蕩洗條簾和日常管理的方便，以及相對提高養殖海區單孢子濃度和附著機會，增加苗種密度，分苗時間可推遲10～20天。

紫菜的養殖歷史和保藏技術

紫菜味道鮮美，是低熱量的食物，紫菜的營養價值很高，含有各種維生素和礦物質，尤其富含維生素A和C，是深受群眾歡迎的食品。

一、紫菜養殖技術的發展

在日本紫菜養殖始于17世紀后葉，那時紫菜養殖方法非常原始，約在1926年引進了紫菜網，當然孢子還是自然播種。現代紫菜養殖技術是K.M.Drew博士將殼斑藻絲狀體和紫菜生活史聯系起來后開始發展的。

起初，約在1960年采用殼孢子人工播種，1967年普及漂浮養殖系統，1969年發展了冷凍紫菜網技術，由于采用了這些技術，紫菜生產速度增長。由于殼孢子的人工播種的發展，紫菜養殖場廣泛地擴大了。例如，由于引進這種方法，1959年在日本的有明海開始紫菜養殖，此后在1968年它成為日本最大的紫菜養殖場之一。在這里紫菜網掛于柱子之間，稱為“柱子——系統”場地。后來發現紫菜的生長不需要一直晾曬，所以又發展了一種紫菜養殖新方法，紫菜網靠浮子的浮力，總是漂浮在海面上，并經常浸沒在海水中，有了這種方法，即使在10-20m深的淺海也可養殖紫菜，這稱為“漂浮——系統”場地。

紫菜的絲狀體在夜間水溫較高的情況下生長較慢，夜間溫度較高的氣候出現在11月中、下旬。在這樣的情況下，紫菜生長受阻，為避免這種損失，引進了一種新技術，在11月的中、下旬將網保藏于冷凍室。紫菜幼芽生長到1-3cm長時，將紫菜網取出晾干，葉狀體的適宜水份約20-40%，通常晾干2-3小時，將紫菜網放入塑料袋藏于-20℃的冷凍室，然后將網置于適當的地方，繼續培養。

1950年前后各種漁業機械普及起來，約1977年以來，各種“人”型紫菜制餅機已經普及，切碎的紫菜從機器的一邊投入，紫菜餅在簾上形成，將水擠壓出來，晾干，然后紫菜餅從網簾上掉下來，這些過程全部自動化。由于結合新的養殖方法，工作機械化和引進生長迅速的品種，1973年年產量達到90億張菜餅。紫菜產量上升是引進紫菜網冷凍法，快速生長的新品種和普及各種自動紫菜制餅機的結果，后來紫菜出現供過于求的現象，這樣就要求生產高質量的紫菜。

二、紫菜的加工保藏

紫菜的收獲季節限于10月份開始至第2年4月，因此，這個季節收獲的紫菜必須保藏到10月份紫菜收獲的季節。這就必須研究質量保藏的方法和在這期影響質量降低的因素。

從紫菜質量和營養學方面，研究了紫菜保藏期的含水量和溫度對色素(如葉綠素)、類胡蘿卜素和藻青素以及維生素C的影響。葉綠素降低是紫菜含水量增加引起的，并且與氣溫的升高有關。如果含水量保持在6%以下，氣溫在20℃以下，葉綠素可以全部保留下來。如果含水量在6%以下，氣溫在30℃，葉綠素減少10%。

類胡蘿卜素減少的趨勢跟葉綠素的結果相似，然而類胡蘿卜素在紫菜含水量低于6%時，類胡蘿卜素在溫度升高時，就明顯地下降。藻紅朊和藻青素在紫菜含水量低于6%以下時，隨著氣溫的升高而下降，尤其在氣溫30℃時更為明顯。

紫菜的含水量在12%時，溫度從0-30℃，維生素C減少的結果相似，甚至在含水量只有2%的各種溫度下，維生素C也會減少。根據實驗結果推算紫菜中的維生素C在4個月后就會全部消失。在保藏的過程中，紫菜維生素C的含量隨著紫菜含水量的增加而減少，溫度升高時，維生素C減少的趨勢就更加迅速。紫菜4%的含水量是紫菜的最低溫度值，如果紫菜干燥到2%的含水量，紫菜就發生自動氧化。

生產干紫菜時含水量約在8%或10%，但后來含水量至少增加到11-12%，收藏不好時含水量達到15%或更多，將紫菜餅置于相對濕度為50%至55%的條件下，紫菜餅的含水量迅速增加，因此要盡快地將水份干燥到低于15%，并且收藏溫度必須盡量降低。

在含水量高的情況下，紫菜的質量迅速下降，不僅色素和維生素C發生變化，同時蛋白質含量也下降。因此，紫菜包裝必須在濕度低的條件下進行，而且包裝要迅速。

其次，研究了利用無氧氣體對紫菜質量的影響，將含水量為10%的紫菜樣品在20℃溫度下收藏了6個月，色素含量完全保留，在無氧氣體中可以避免維生素C減少。從這些結果來看，要保持紫菜質量，必須避免受潮，采用無氧氣體保藏是最效的方法之一。現在采用干紫菜冷藏法和用氮氣為代替物的紫菜無氧氣體保藏開始普及推廣。

紫菜的味道是靠烘烤產生的，烘烤后紫菜的顏色從紅紫色變成藍綠色。這些結果是藻紅朊和藻青素被破壞所致，烘烤后，不僅色素發生變化，紫菜的細胞也發生變化，這是烘烤后紫菜味道變佳的原因。

浙江海區羊棲菜的栽培在全國開展最早規模也最大，目前，影響栽培的最主要原因是種苗，種苗的數量與質量遠遠滿足不了栽培的需要。羊棲菜的人工育苗已有十年左右的歷史，但還存在著一些技術問題，使近幾年來羊棲菜人工育苗的量達不到應有的生產規模。現將幾年來的試驗工作總結如下：

1.種菜的選擇、采集及處理：選擇質量好已成熟的種菜，將種菜在室內陰干3～8小時，脫水率為65～75%。根據種菜的成熟度來確定采集的時間，不同的海區種菜成熟的時間有一定的差異。浙江海區栽培的羊棲菜一般在6月到8月可以采集到成熟的種菜。每個大潮汛期間羊棲菜有2～4批成熟。種菜的質量是影響育苗的產量的重要因素。

2.采苗：適當的陰干有利于受精卵的釋放和去掉部分雜藻。采苗的方法有二種：分散種藻采苗法：按照附著基的面積，將處理好的種藻散布在水面上，定時攪拌，使卵受精和放散的受精卵(幼孢子體)均勻散布在底部的附著基上。收集受精卵采苗法：將種菜集中在幾個育苗池，充氣并定時攪拌，用200目篩絹收集種藻放散的受精卵(幼孢子體)，收集幼孢子體并計數，洗幼孢子體，按照附著基的面積，將幼孢子體均勻散布在底部有附著基的育苗池上。200目篩絹收集的效果良好。附著百分率受陰干程度、采苗時間及條件光、溫度的影響。適宜的條件是1000Lx以上的光照，溫度24℃左右，幼孢子體附著密度為20—40棵/cm²。比較上述兩種方法，收集受精卵采苗的方法能去掉大部分附著在種藻上的雜藻及鉤蝦等敵害動物，有利于幼苗的正常培養、生長。6月初采苗，到6月底，肉眼可見的幼孢子體附著密度為16棵/cm2。生長基本正常。種藻應該及時收集起來，由于卵基本上已放散，這種種藻不能用作第二次采苗。采苗時的陰雨天對于脫離種藻的幼孢子體附著在附著基上的能力有一定影響。

3.附著基試驗：選擇四種附著基，包括的確良布、化纖布、竹簾、巖礁石四種附著基，試驗的步驟同上，幼孢子體初期的附著情況差異不大，幼苗的培養過程中，對生長的影響也不顯著，在幼孢子體假根的形成及附著方面有一定的差異，巖礁石一般，的確良布較差。化纖布次之，作為海帶附苗器的竹簾較好，但是，竹簾處理得不徹底，在培養過程中的浸出物影響了水質，另外，竹青較密而硬，假根很難牢固附著。用竹白作為附苗器較好。

4.室內培育及管理：室內培育是整個人工育苗的關鍵。分三個階段，初期采用單細胞藻類培養室的自然光、溫度，培養用的海水經過漂白處理，加1/2的營養液。中期在海帶育苗室進行培育，調光，自然水溫，加營養液。后期在海帶育苗室進行培養，調光，用海帶育苗的低溫水降低育苗溫度。對于不同室內培育時期，培育的條件光、溫度及施肥作相應的改變。

5.種苗、種菜低溫保存試驗：主要進行溫度試驗，低溫保存0℃和降溫保存25℃左右。低溫保存效果較好，在15天內不會腐爛。室內控制溫度25℃左右，10～20天開始爛，但是，假根能夠生長出新的幼苗，10天后新的幼苗開始爛菜。種苗的保存采用低溫保存0～4℃，30天后，種苗能正常生長。保存時期的管理包括每天換水，充氣或流水，低光照。種苗和種菜可以長時間低溫保存，這是很重要的一種方法，既能去掉部分附著的雜藻，增強附著能力，提高苗種質量，又能調節培養時間，達到適時下海。

6.假根渡夏培養秋苗：海區的栽培筏架上羊棲菜采收后，在網繩中夾留著假根，清除雜藻，數條編成一束。將該網繩張掛在海區的栽培筏架上。海區試驗：分兩個點進行試驗，一個試驗點風浪較小，透明度較大;另一試驗點的風浪較大，透明度較小。觀察培養時期的生長狀況及海況。近外海風浪較大的試點情況較好，1畝生產1.6畝幼苗。水深培養試驗：將上述的網繩張掛在不同水深栽培筏架上，觀察培養期間的生長狀況及海況。不同水深的差異不大。

7.室內細胞與組織苗的制備與培養：激素處理試驗，分別用生長素(LAA、NAA)、赤霉素(GA)等植物生長激素處理，輔之以各種營養鹽的添加。觀察培養的結果。不同來源的培養試驗：對于不同生理狀態的藻體(假根、初生葉、次生葉、莖)的細胞和切段進行培養，添加相關的營養鹽。試驗正在進行中。假根渡夏培養秋苗、室內細胞與組織苗的培養是比較有前景的途徑。