花鱸，又稱七星鱸、海鱸，為廣溫、廣鹽性兇猛肉食性經濟魚類，是海水養殖的主要種類。在養殖中，花鱸具有生長快、病害少、適應廣、價格高、效益好等特點，目前國內外花鱸養殖都呈上升趨勢。近幾年，該品種在淡水中進行養殖試驗，效果十分理想。

一、夏花淡化

花鱸的淡化從夏花開始，一般淡化期為7天～10天。具體作法是從沿海地區購進花鱸夏花后，放入盛有與購苗地區同鹽度海水的水泥池中暫養。待其適應新環境后，每天抽掉一部分池水，然后加入等量的淡水，使其鹽度稍有下降，但下降范圍不得超過4‰。在此期間，要不斷給水池充氧，同時適量投喂新鮮魚肉。大約經7天～10天的淡化，魚池水的鹽度在0.5‰以下后，穩定適應兩天，再將夏花魚苗移入池塘中進行魚種培育。

二、魚種培育

魚種池選擇1畝左右的池塘，水深1米～1.5米。放養前半月要進行清塘消毒，注水60厘米，等毒性消失后，每畝放發酵糞肥150公斤～300公斤，7天～8天后魚苗下塘。夏花下塘密度為10尾/平方米～15尾/平方米。魚苗入池后每天加高水位10厘米，直至水深1米～1.5米。下塘后，要通過人工誘食、馴餌使其逐漸轉食。投餌時先用工具拍打水面，以引起魚苗的注意，然后慢慢將人工配合餌料均勻潑灑投喂，以保證夏花都能吃飽。待花鱸個體逐漸長大，活動能力增強后，還要逐漸馴化其定點攝食。日投喂量為魚體重的8%～10%。強化培育期間，因魚苗放養密度大，所以要特別注意水質調節，防止缺氧和水質變化，及時加注新水。夏花經1個月左右的強化培育，體長可長至9厘米，即可轉入成魚養殖。

三、成魚養殖

1.池塘養殖

池塘面積以1500平方米～5000平方米為宜，水池1.5米～2米。池底少量淤泥，水源充足，水質清新無污染。池塘清整、消毒、施肥同常規淡水養魚。每畝放養9厘米左右魚種1000尾～1200尾，還可搭配尾重250克左右的花、白鰱50尾，以調節水質。花鱸性情兇猛，餌料投喂不足時會相互殘殺，因此提供新鮮、適口、充足的餌料是養好花鱸的關鍵。成魚養殖可以投喂鮮野雜魚和冰凍海鮮為主，馴化好的魚種也可以投喂配合飼料為主。魚種剛入池時，投餌時全池投喂，以保證所有魚苗均能攝食到足夠的餌料，2天～3天后逐步減少投喂點，逐步將魚種馴化至定點、定時攝食。2000平方米以上的大池塘設投喂點2個～3個;每天投喂2次～3次，日投餌率為存池魚體重的6%～12%，隨花鱸體重的增加日投餌率逐漸減小，11個月后為3%。投飼采用拋投法，投飼技術歸納為“中間快，兩頭慢”，開始時慢拋少投，當魚集群爭食時快拋多投，待80%以上的魚吃飽后應慢拋少投或停止投喂，每次投喂約需30分鐘。池塘養殖期間水質要求清新無污染，溶氧保持4毫克/升以上，透明度30厘米左右，定期用生石灰化水消毒水體，改善水質。高溫季節，注意保持較高水位。

2.網箱養殖

養殖網箱網目多為2.5厘米～3厘米，網箱規格多為2米×2米×1.5米或5米×5米×2米。框架為粗毛竹，沉子用磚塊結于網箱下四角。網箱設置在水位穩定、水質清新、向陽背風、無污染的水域，呈“一”字型排列，箱距2米～3米，行距15米～20米，箱底距水底至少0.5米。魚種放養密度為100尾/立方米。同時，適當搭養一些刮食性魚類，以充分利用餌料和防止藻類阻塞網眼。飼料可以膨化飼料為主，適當補充投喂少量新鮮小雜魚，膨化料與小雜魚比例以7∶3或8∶2為宜;也可以鮮野雜魚和冰凍海鮮為主。投喂量應根據天氣、水溫和魚類活動狀況、攝食狀況而定。夏、秋季水溫高，日投飼率為4%～8%，而冬、春季水溫低，日投飼率為1%～3%，每天投喂3次～6次。投飼技術也遵循“中間快，兩頭慢”的原則。日常要勤觀察、勤檢查、勤檢測、勤洗箱和勤防病，耐心細致投餌，防止大風、洪水、污染、人為意外事故的發生。

四、魚病防治

遵循“預防為主，防重于治”的方針，每月定期潑灑一次“強氯精”(0.3克/立方米)，預防疾病發生，并定期調節水質。如發生水霉病，可用小蘇打、食鹽合劑各400克/立方米潑灑，或用2克/立方米亞甲基藍潑灑治療，隔天再用一次;如發生寄生蟲病，以0.7克/立方米硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5∶2)或20克/立方米～30克/立方米福爾馬林溶液治療;細菌性疾病可用0.3克/立方米～0.5克/立方米“強氯精”潑灑，同時用土霉素、阿維菌素、環丙沙星、潔霉素等拌入料內，連續投喂4天～5天。