越冬養殖是指一些水產養殖品種在當地的自然水溫下不能安全過冬，要通過人為的保溫措施使之在冬天也能生長，從而獲得產量和效益的一種非常規性的生產。水產越冬養殖有如下處：一是充分利用池塘在冬天的閑置時間，增加生產茬數;二是均衡水產品上市，把一些到了冬天不能生長的品種繼續養殖，避免入冬前集中收獲，造成價格下跌這在目前水產品價格普遍下降的形勢下有現實意義;三是豐富市場供應，讓人們在冬天也能吃到非季節性的活鮮水產品;四是帶動了相關產業的發展，如保溫設備、材料的生產和供應。水產越冬養殖以獲得良好的經濟效益為目的，因此要掌握好兩條原則：越冬養殖成本較高，故此要選擇較高價值的水產品種;在安全越冬的前提下盡可能采用低成本的保溫方法，否則因投入過大而失去意義。

珠海市斗門區是廣東省水產越冬養殖的主要地區，該區的越冬面積約占全省的一半。越冬的保溫方法是在池塘搭建塑料膜大棚;越冬的品種主要是南美白對蝦和羅氏沼蝦，近年也發展了尖吻鱸、黃臘鯧等魚類;越冬的時間從11月下旬至翌年三月上旬。斗門區開展越冬養殖已有近十年的歷史，農民生產經驗豐富，2003年越冬產值占養殖總產值的15%，已經成為斗門水產養殖重要的一茬生產。

一、越冬養殖的經濟效益

據我們多年統計，以羅氏沼蝦在整個斗門區擁有越冬大棚8388畝，總產量3313噸，總產值達到10218萬元，總利潤有1432萬元，平均每畝利潤1707元。南美白對蝦在整個斗門區有越冬大棚28788畝，總產量10066噸，總產值31003萬元，總利潤12605萬元，平均每畝利潤4378元。值得一提的是羅氏沼蝦越冬養殖投放的種苗是當年已養成的中、小規格產品蝦，每畝放養350公斤，種苗成本支出較南美白對蝦高。

二、越冬生產分析

水產越冬養殖與常規性養殖對比有如下特點：

1、生產成本較高。水產越冬養殖明顯地比常規養殖多出越冬棚的開支，約占生產成本的25%。

2、單位產量較高。為了充分利用越冬設備，越冬養殖密度較大，通常產量比常規養殖高出20%。

3、產品價格較高。越冬養殖的產品多在2-3月上市，此時市場鮮活養殖蝦不多，價格每公斤超過30元，而平時每公斤在20元以內。

4、經濟效益較高。盡管增加越冬設備支出，但由于產品價格好、產量高，越冬養殖每畝利潤比常規養殖高出50%以上。

5、技術要求較高。越冬養殖不但要做好保溫措施，由于冬天水溫低，不能經常換水，水質管理也比常規養殖難度大，容易發生養殖事故。

三、主要技術方法

1、關鍵是搭好越冬棚。珠海市斗門區位于北回歸線以南，全年基本無霜，一般年份采用復蓋大棚就可以保持水溫在16℃以上，這種不需用人工加溫的方法對降低越冬成本有重要意義。越冬大棚的建造要求：一是實用性，面積在8畝以內較好，有利于大棚結構牢固和養殖管理方便;棚頂有一定坡度，塘基周圍開挖有排雨溝，雨水不能回流到池塘;在保證大棚牢固的前提下，棚內的樁柱越疏越好，以方便生產操作;大棚能抗風、不漏雨，這是安全越冬的關鍵。二是經濟性：經過多年的改進，目前斗門區建造一畝越冬大棚約需用3600元，方法是在池塘的長方形中央豎立一排木(竹)樁，在兩側塘基埋下木樁，再用小徑鋼絲繩牽扯拉成框架，上面復蓋塑料膜，成“△“形。到了夏天拆除越冬棚，塑料膜和部分樁柱不能再用，而鋼絲繩可收起再用，故越冬棚的建造費用可分攤兩年，即每年為1800元成本。

2、搞好水質的管理。保持水良好是越冬養殖的另一項關鍵的技術措施，冬天水溫低不能經常換水，故此要做好如下的水質管理：在氣溫高于20℃時不要全部復蓋越冬棚，讓空氣流通，避免水溫過高，導致水質變壞;經常開動增氧機，保持水中溶解氧充足，增氧機要采用處置鼓風機接駁塘底氣管的方式，氧氣來自棚外的新鮮空氣;在水溫低時，蝦的食量減少，要適當投餌，避免殘餌敗壞水質;每半月施放一次有益菌，降解水中的氨氮，減少亞硝酸鹽等有害物質;

3、適時收獲上市。越冬養殖過程中容易因低溫、缺氧等原因發生事故，導致失敗，并且產品的價錢通常是在春節期間較高，因此越冬養殖不一定持續到整個冬天，只要價錢合適就應收獲上市，以求獲得最佳的經濟效益。