匙吻鱘養殖過程分成三個階段，第一階段為魚苗培育階段，是從剛孵出的魚苗養成體長3厘米小魚種。第二階段為魚種培育階段，是從小魚種養成體長10--12厘米的大魚種。第三 成魚養殖階段，是從大魚種養成體重1公斤以上的成魚。養殖方法分別介紹如下：

(一)魚苗培育階段

1.防治魚病 匙吻鱘很少得病，在魚苗階段，偶樂有車輪蟲等寄生。魚體和鰓上的車輪蟲過多，直接影響魚的生長。造成魚體衰弱，嚴重者造成苗種大量死亡。防治方法：用15-25%濃度的福爾馬林殺除。切忌使用硫酸銅殺除車輪蟲。

2.生長速度 匙吻鱘在魚苗階段的生長速度古分快，經過25-30天培育，平均體長可達到9厘米。

3.咬尾 匙吻鱘體長達到4-5厘米時，在水槽中往往可以發現有大魚咬小魚，強壯魚咬瘦弱魚，也有咬相同大小的魚，養魚者稱這種現象叫“咬尾”.造成咬尾的原因是水槽內密度過高、餌料不足。如果發現“咬尾”應增加水量和餌料量。嚴重咬尾應立即將大小魚分開和分稀。

(二)魚種培育

有池塘培育和水槽培育，培育方法分別介紹如下：

1.池塘培育 池塘培育一般采用單養。

⑴。池塘大小 大小池塘都能培育成匙吻鱘大魚種，但若池塘太小，水中的溶解氧和浮游動物量變化較大，對魚種不利，培育大魚種的池塘面積以5-10畝為宜。

⑵。池塘清整

①清整池塘 在放養魚種前必須將塘內原有的魚類、有害昆蟲和水草除掉，并殺滅塘內病菌，方法是將塘水全部排干，讓它在陽光下曝曬10天以上，在池底和四周投放生石或漂白粉進行消毒。難以將水排干的池塘，可帶水清塘。每畝投放生石灰100-150公斤或每畝水面，水深1米，投放漂白粉17公斤。都采用全塘撥灑。

②。注水施肥 魚種放入池塘前10-14天應注入新水并投放肥料，常用牛、豬類糞肥和陸上的綠肥，以發酵好的混合堆肥為好。每畝水面第一次施肥量為75-100公斤，每星期追肥一次，每次追肥量為25-50公斤。還可以全塘潑灑豆漿、渣，既可作為追肥，又能做為魚種的直接餌料，有利于塘內浮游動物的繁殖和魚種的生長，過早注水或施肥，塘不僅會滋生有害昆蟲，而且會浪費肥料，魚種下塘時，水深保持1米左右，隨著魚的生長，每周加水2次，每次增加水10厘米，兩星期后，水深度保持在1.5米以上。

⑶。放養和生長 魚種下塘時需要測定水中溶解氧，每升水體中的含氧量必須在4毫克以上。也可先放-6尾匙吻鱘魚種在塘的小網箱中試水。觀察半天或一天，如果試水魚游動正常，證明池水良好，水中溶解氧豐富，可以將需要的魚種全部放入塘內。每畝池塘水深1.5米以上，可放養魚種1000-1500尾。要選擇有水源的池塘并安裝增氧機或充氣泵和氣管。飼養期間，切注意天氣的變化，有條件的單位應在每天清晨和傍晚測定水中的溶氧，當水中溶解氧在4毫克/升以下時，必須立即注入新水或用增氧機以增加入水中的溶氧。如不及時在池塘中注入新水或用機械增氧，池塘中養殖的匙吻鱘會因缺氧而死亡，常有全塘的匙吻鱘魚種死亡的情況發生。有害水生昆蟲傷害和咬死幼鱘。大型水生植物和絲狀藻類能纏住幼魚造成死亡，必須及時清除掉，小魚種經過一個月左右的養殖，平均體長可以達到20厘米。

⑷。捕撈和收獲 小魚種經過30天飼養，有的魚生長快而有的魚生長慢，為了使長得慢的魚能正常的生長，必須及時將大、小魚分開。捕撈方法有帶水捕撈和干塘捕撈兩種。干塘容易損傷魚體，不易采用。帶水捕撈是用圍網讓圍住的魚自動進入網箱，然后用手將大小不同的魚分開。操作時，動作小心，以免損傷魚體。

(三)成魚養殖

1.池塘養殖匙吻鱘可采取混養，分兩種方法：一是在養殖食草性和食肉性魚類的塘中混養少量匙吻鱘。在養殖食肉性魚類的塘中，匙吻鱘的規格必須大于肉食性魚類。每畝水面混養匙吻鱘100-150尾，年底，匙吻鱘體重可達1公斤左右;二是主養魚為匙吻鱘，塘 中混養食草性魚和食肉性魚，混養魚種類有草魚、青魚、溝鯰和鱸魚等，每畝水面放養匙吻鱘魚種500-800尾和混養魚150尾左右。混養魚的規格必須小于匙吻鱘。飼養期間需要投喂人工配合飼料，混養草食草性魚類的池塘還需要投喂鮮嫩牧草或水草。匙吻鱘也能攝食一些配合餌料，一旦塘中的浮游動物不足時，需要投放混合堆肥和黃豆槳、渣來繁殖浮游動物。經過6個月時間養殖，匙吻鱘平均體重可達到1公斤以上。

2.湖泊、水庫養殖 湖泊和水庫是放養最好的水面，以大、中型湖泊和水庫為最好，可采取粗放即在湖泊和水庫中放養適量魚種，首先選擇已放養花鰱而且已有良好效果的湖泊和水庫。每畝水面放養30-100尾匙吻鱘，在不影響湖、庫原有魚的產量下增產匙吻鱘，提高了經濟效益。

⑴。建好攔魚設施，不讓放養的匙吻鱘外逃。

⑵。經常清除兇猛魚類，減少匙吻鱘的損失。

⑶。確定合理放養密度，根據湖泊和水庫中浮游動物數量以及有花鰱生長情況來決定匙吻鱘合理的放養數量。 大水面放養的匙吻鱘，其生長速度一般都快于小水面中的匙吻鱘。當年魚體重可以達到1公斤以上。

網箱養殖

目前國內已經有相當一部分養殖戶采取網箱養殖匙吻鱘，而且取得很大的成功。

(1)。網箱規格，一般采用4*5*3,4*6*3的網箱，便于管理。必須要有3到5個1厘米網眼的網箱。用于安放小苗，在網箱里培育一段時間后再分到2到3厘米網眼的網箱里邊養殖。2.網箱養殖南方和北方的的冬季時間有所不同，氣候條件環境也不一樣，所以在南方網箱專養匙吻鱘4*5*3的網箱可以放800尾一個箱，北方一般都建議放500一個箱。 (2)及時分箱：匙吻鱘生長速度很快，飼養一段時間后，個體間會出現格差異，應及時分規格培育，避免兩極分化，有利于提高成活率。

(3)科學投飼：網箱養殖匙吻鱘關鍵在于投飼。放養初期以投喂浮游動物(如紅蟲)為主，然后逐步馴化轉食改投浮性顆粒飼料，并輔以夜間燈光誘餌。飼料要求新鮮不變質，營養豐富，粒徑適口。投飼遵循“四定”原則。投飼量在正常情況下，一般依據水溫高低來確定的。在水溫20-30℃時，日投飼率為1.5%-3%;水溫20℃以下時，日投飼率為0.5%-1.0%.具體根據攝食情況、天氣、水質等及時高速。投飼次數為每天3次，上午7-8時，中午11-12時，晚上6-7時。

(4)勤巡箱：嚴格執行早、中、晚巡箱制度。細心觀察鱘魚的攝食及活動情況，及時撈除殘餌。定期沖洗網箱，防止網眼堵塞，影響箱內外水體交換。保證網箱安全：下雨天和暴風雨季節，隨時注意加固網箱。還要經常檢查網箱有無破損，發現破損及時修補。網箱上口還要安裝黑色的遮光尼龍布和防盜網。

(5)魚病防治：堅持“以防為主、健康管理”原則。苗種放養和每次分箱時都用1%-2%的食鹽或0.4ppm的二溴海因等藥物藥浴后進箱，并且每隔20天左右在網箱內用15ppm的生石灰和0.3ppm二溴海因潑灑消毒。網箱周圍水域嚴禁使用違禁藥物。