老百姓平時說的“藥補不如食補”，對動物來說也是如此，但補充的飼料既要有效又必須是安全的，才能保證畜產品安全可靠。抗生素在動物飼料中的大量使用或濫用所引起的問題，已得到全社會的重視，抗生素退出飼料工業是社會發展的趨勢。飼料中沒有抗生素，何以保證動物的快速生長和預防疾病的發生?帶著這個問題，記者近日采訪了中國農科院飼料研究所研究員刁其玉博士。

為什么說抗生素退出飼料工業是社會發展的趨勢?刁其玉說，抗生素作為飼料添加劑使用已有50年的歷史，為動物的生長和健康作出貢獻，是目前飼料中用量最大、最廣泛的添加劑之一。自1957年日本最早報道病原菌抗藥性現象以來，人們發現，由于大量和濫用抗生素已經給動物本身、畜產品和環境帶來一系列的問題。這些問題主要表現在，動物病原菌產生抗藥性，導致抗生素用量的增加;這又易引起畜禽內源性感染和二重感染，特別是長期使用會造成消化道內動物本身微生態失去平衡，引起感染;抗生素在畜產品中的殘留還直接影響人類的免疫和健康。

世界衛生組織認為，目前還沒有發現新藥或疫苗來對付這些具抗藥性的病原菌。最有效的戰略是對人、畜合理使用和盡可能減少使用抗菌藥。歐盟各國已經統一立法，宣布自2006年起不準在畜禽飼料中使用任何抗生素，即在飼料中全面禁止將抗生素作為飼料添加劑使用，歐盟的決定對飼料安全和畜產品安全是一個很大的促進。我國政府也先后公布了抗生素使用的劑量、停藥期和禁止使用的抗生素種類，對畜產品的安全起到基本的保障作用。

減少或停止使用抗生素，如何提高動物的生產和抵抗病原菌的性能，是人們普遍關注的問題。微生態制劑、酶制劑、中草藥制劑等作為抗生素替代品，將在飼料工業中發揮重要作用。人們對微生態制劑還比較陌生，但它代表了新型飼料添加劑的發展方向。

刁其玉解釋到，通常人們將微生態調節劑分為3類，即益生(菌)素、益生元和合生素。根據動物體內微生態平衡理論、微生態營養理論和微生態防治理論，益生菌制劑選用了對動物體內營養物質消化代謝有幫助作用的益生菌及其促進益生菌生長繁衍的物質，經特殊加工工藝而制成的。它能夠在數量或種類上補充腸道內減少或缺乏的正常微生物，調整或維持腸道內微生態平衡，促進乳酸菌等有益菌增殖，抑制大腸桿菌等導致病菌的生長。增強機體免疫功能，促進營養物質的吸收轉化，有益微生物在體內可產生各種消化酶和活性物質，從而提高營養物質的利用和免疫物質的加強，達到防病治病、提高飼料轉化率和畜禽生產性能之目的。微生態以無毒副作用、無耐藥性、無殘留、低成本、效果顯著等特點，逐漸得到廣大養殖者和畜產品消費者的認可。

刁其玉等有關專家的大量實驗證明：益生菌用于肉仔雞飼料中可以明顯提高肉雞的增重、改善飼料轉化率，減少疾病發生率，其飼用效果可以和有些抗生素媲美，更重要的是使用微生態制劑可以生長出安全的畜產品。

在產蛋雞日糧中添加微生態制劑，可以增加蛋雞抗熱應激的能力，并且提高蛋雞的生產性能。在仔豬飼料中加入益生菌，可使仔豬成活率提高4%～5%，降低仔豬黃痢發病率70%，仔豬在15日齡多增重390克。用多種益生菌復合物，更有利于提高仔豬的生長發育和減少疾病發病率。

反芻動物進食的飼料主要靠瘤胃微生物進行消化，盡管如此，對反芻動物飼料進行微生物處理仍能取得好的效果。用乳酸桿菌處理玉米青貯，可通過改善青貯飼料的質量提高奶牛的產奶量，用酵母菌對蘋果渣進行發酵處理，使蘋果渣含有大量的活性酵母，用經處理的蘋果渣飼喂奶牛，奶牛的產奶量可得到明顯提高。