科學(xué)家稱，大豆以及椰菜、菜花以及甘藍(lán)中的天然化學(xué)物質(zhì)有助于人體修復(fù)受損DNA，防止細(xì)胞癌變。

過去的一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜能有助于防止癌癥，但是其基理一直是個(gè)謎。位于華盛頓特區(qū)的喬治敦大學(xué)的研究人員認(rèn)為，這可能是由于兩種自然界存在的化學(xué)物質(zhì)：3-吲哚甲醇和大豆異黃酮。許多蔬菜諸如椰菜、甘藍(lán)中含有3-吲哚甲醇;而大豆則含有大豆異黃酮。

研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)把這些化學(xué)物質(zhì)注放細(xì)胞中后，它們能增強(qiáng)BRCA1和BRCA2兩種基因的能力。這兩種基因在修復(fù)細(xì)胞方面起到重要作用——發(fā)現(xiàn)受損細(xì)胞并啟動(dòng)細(xì)胞的反應(yīng)機(jī)制來進(jìn)行重組修復(fù)。這兩種基因任一種突變，就會(huì)會(huì)引發(fā)乳房癌、卵巢癌以及前列腺癌等癌癥。因?yàn)椴荒茏柚故軗p的DNA向下一代細(xì)胞復(fù)制。

《英國癌癥學(xué)報(bào)》研究文章稱，在癌細(xì)胞中BRCA蛋白水平是很低的，大量的BRCA可以防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。論文的第一作者埃利奧特·羅斯(Eliot Rosen)說：“BRCA1和BRCA2兩種基因的功能是維持細(xì)胞的一致性。為此，它們首先要能夠發(fā)現(xiàn)受損細(xì)胞，然后再向這些細(xì)胞發(fā)出信息，進(jìn)而對(duì)其進(jìn)行修復(fù)。”他說，3-吲哚甲醇和大豆異黃酮能夠增加BRCA蛋白的數(shù)量，這就解釋了它們的癌癥預(yù)防功能。“通過對(duì)人們的飲食和健康狀況的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，食物類型和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在著關(guān)聯(lián)。”埃利奧特說：“然而，在我們稱一種食物預(yù)防癌癥之前，我們需要明白在分子水平上它是如何實(shí)現(xiàn)這一功能的。”

他們?cè)谌橄侔┖颓傲邢侔┑陌┘?xì)胞中加入不同劑量的天然化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)能增強(qiáng)10-15%不等的DNA修復(fù)能力。

大豆中的大豆異黃酮與在經(jīng)常食大豆制品的人群的血液中的大豆異黃酮是一樣的。問題是，上個(gè)月研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮會(huì)破壞老鼠的性發(fā)育。雖然目前在老鼠身上的實(shí)驗(yàn)結(jié)果尚未在人體上驗(yàn)證，但是研究人員稱，這一發(fā)現(xiàn)需要引起注意。3-吲哚甲醇的作用基理是，它在胃酸的作用下形成6種化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗癌的作用。

在以前的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)過其它一些可以增強(qiáng)BRCA1活性的自然特質(zhì)，但這次研究的最新發(fā)現(xiàn)在于，這兩種很容易在食物中獲取的化學(xué)物質(zhì)能夠增強(qiáng)DNA的修復(fù)能力。羅斯教授說：“我們現(xiàn)在很清楚的認(rèn)識(shí)到，我們所吃的一些食物中含有一些能夠影響癌基因變化的物質(zhì)。”