歐洲香草是目前歐美流行的新型香味植物。 我國近兩年先后引進了20多個歐洲香草新品種，在10多個省市試種表現良好，并取得了良好的社會和經濟效益。歐洲香草在歐洲園藝產業中占有很重要的地位，很多園藝部門和愛好者都有自己專門的香草植物園，他們收集培育出各種各樣的香草植于園中，讓它位年四季散發著或清淡或濃郁的各種香氣，令人心曠神怡。經科學證明，這些香氣有的可音殺菌、消毒、驅蟲，有的可調節中樞神經，對人體健康非常有益。如香薄荷可醒腦提神，紅羅勒可治咳止瀉。由于歐洲香草具有多效能作用，其開發前景誘人。 一、園林植物新秀 我國在園林建設方面曾提出了“綠化、美化、香化”的口號，如果在庭院、公園的花壇中植入適量的歐洲香草，它不斷散發的香氣，可使公園里的空氣更加清新宜人。歐洲香草室內外均可種植，多數品種為一年或多年生草本植物，其莖葉是香氣的主要來源，有人稱之為居室中的“天然香水瓶”，如香蜂花既可作普通盆栽，又可栽成吊蘭，四季常綠，香氣中帶清涼和香甜味。另外，還有百里香、海索草、香薄荷等具有同類用途，均市場前景良好。 二、新型保健蔬菜 歐洲香草不僅具有清香，而且營養豐富、口味好，對人體具有保健作用。它生長快、病蟲害少、基本不施用農藥，是真正的綠色保健蔬菜。檸檬羅勒就是一種很好的香草蔬菜，作蔬菜食用可涼拌、清炒、做湯，也可做餡料，口味特佳。再如茉莉孿那、西班牙牛至等也同樣是很好的香草蔬菜品種，保健功效卓顯。 三、綜合加工利用 歐洲香草還可加工保健香茶、香囊、香枕、提取香精等多種香味產品。如西洋甘菊加工的保健香茶具有治療頭痛，去除腸氣胃脹，增強人體免疫力等功能;百里香，薰衣草和荊式芥等加工的香囊、香枕對失眠癥、憂郁癥等有很好的療效;大部分歐洲香草均可提取各種香味的天然高檔香精，廣泛用于食品、紡織、建材、皮革及卷煙等工業，其經濟效益驚人。