“忽如一夜春風(fēng)來”，隨著國際市場上環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，人們的消費(fèi)心理、消費(fèi)需求也發(fā)生了顯著變化，對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品的需求和期望日益增長。同時(shí)，綠色畜禽產(chǎn)品也將成為國際大市場中攻守皆宜的利器。面對(duì)綠色熱潮的挑戰(zhàn)，我國的畜禽生產(chǎn)存在著哪些問題?如何參與綠色畜禽產(chǎn)品的市場開發(fā)呢?下面，筆者就對(duì)此作一淺析，供商討。

　　1.存在的問題

　　(1)產(chǎn)地環(huán)境治理任務(wù)十分艱巨。我國畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模分散，組織化剛剛起步，千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場之間還缺乏有效的聯(lián)接機(jī)制。國家有關(guān)綠色畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)不夠健全，質(zhì)量監(jiān)控體系不完善，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意識(shí)等，均制約和影響了綠色畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。突出表現(xiàn)為畜牧獸醫(yī)社會(huì)化服務(wù)體系與功能弱化，以及影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的產(chǎn)地環(huán)境污染仍未得到徹底的控制，有的已經(jīng)造成嚴(yán)重后果，應(yīng)引為警示。從畜牧業(yè)的外源污染來看，主要是工業(yè)三廢和農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)污染水源、空氣、環(huán)境土壤、飼料等，造成畜禽產(chǎn)品污染。從內(nèi)源污染看，主要是在生產(chǎn)過程中不注意疫病防治，使畜禽感染了疫病，或過度濫用獸藥、飼料添加劑等，以及在生產(chǎn)加工和流通環(huán)節(jié)不規(guī)范操作，致使畜禽產(chǎn)品受到致病微生物和藥殘等污染。

　　(2)市場競爭與貿(mào)易壁壘日益突出。在畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段后，我國部分畜禽產(chǎn)品市場出現(xiàn)供大于求的局面，綠色畜禽產(chǎn)品目標(biāo)市場的競爭日趨激烈，其中質(zhì)量安全成為決定市場占有率大小的關(guān)鍵因素之一。目前，國內(nèi)如北京、上海、深圳等省市都已陸續(xù)實(shí)施畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度。我國加入WTO后，許多國家在向我國“敞開”貿(mào)易大門的同時(shí)，通過實(shí)施SPS協(xié)定而設(shè)置的綠色壁壘并沒有降低，甚至為了尋求新的保護(hù)手段，紛紛制定超出正常范圍的不公正和歧視性檢驗(yàn)。如德國將蜂蜜中鏈霉素殘留量較其他國提高了10倍，從<200微克/公斤提高到<20微克/公斤，此外還增加了酵母菌、甘油等質(zhì)量指標(biāo)，判定蜂蜜是否發(fā)酵。又如，從世界貿(mào)易組織成員國通報(bào)的TBT和SPS情況看：2002年，所有WTO成員針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品出口新出臺(tái)的TBT措施達(dá)151個(gè)，而1999年為120個(gè)，SPS措施更為嚴(yán)重，2002年新出臺(tái)了814個(gè)，較1999年的445個(gè)增幅高達(dá)83%。由于綠色技術(shù)壁壘具有較大靈活性，較高隱蔽性和保護(hù)有效性，給我國畜禽產(chǎn)品出口創(chuàng)匯帶來極大阻礙。

　　(3)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失調(diào)定價(jià)偏高。我國綠色畜禽產(chǎn)品還處于產(chǎn)業(yè)形成的初期，尚未形成應(yīng)有規(guī)模，品種單一、結(jié)構(gòu)失調(diào)、產(chǎn)量有限等，在一定程度上制約著綠色畜禽產(chǎn)品市場的發(fā)育。另外，由于綠色畜禽在飼養(yǎng)過程中限制或者禁止使用獸藥，飼料添加劑等人工合成物質(zhì)，限制轉(zhuǎn)基因等某些科技的應(yīng)用，因此生產(chǎn)和管理中的成本較高;同時(shí)，綠色禽畜產(chǎn)品追求天然品質(zhì)，認(rèn)證，加工，貯藏，檢驗(yàn)，包裝等環(huán)節(jié)有一定特殊要求，又使得成本進(jìn)一步上升;再加上我國畜牧業(yè)管理粗放、技術(shù)落后等問題，使得綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)成本較一般產(chǎn)品高約40%以上，這些均制約著綠色畜禽產(chǎn)品市場的影響力和滲透力的發(fā)揮。

　　(4)產(chǎn)銷脫節(jié)消費(fèi)認(rèn)識(shí)不足。目前，我國綠色畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)地主要分布在生態(tài)資源尚未遭到破壞的農(nóng)村和邊遠(yuǎn)地區(qū)。由于這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后，交通閉塞，而綠色畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)群體又主要集中在大中城市，沿海地區(qū)及國外，同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)與營銷企業(yè)沒有形成穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，使得綠色畜禽產(chǎn)品未能建立產(chǎn)供銷“高速直達(dá)公路”。各地對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品宣傳不重視或力度不夠，致使消費(fèi)者對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品認(rèn)識(shí)模糊，大多僅僅知道未注水無疫病的是“放心肉”，而對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品了解甚少或全然不知，往往未將其納入消費(fèi)預(yù)算之中，消費(fèi)隨意性較大。據(jù)中南社會(huì)調(diào)查所調(diào)查：市民聽說過綠色食品且能分辨認(rèn)證標(biāo)志的僅有21.9%，有43.5%的市民不會(huì)區(qū)別綠色食品，18.72%的市民以為天然的食品就是綠色食品。

　　(5)生產(chǎn)經(jīng)營的管理質(zhì)量混亂。一些地區(qū)綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，有的不注重良種繁育，優(yōu)飼優(yōu)法等高新技術(shù)的運(yùn)用，致使品種及生產(chǎn)管理水平落后;有的生產(chǎn)企業(yè)或者個(gè)人重?cái)?shù)量輕質(zhì)量，一味追求快長早走(出欄)，用禁用獸藥及飼料添加劑防治疫病促生長，致使畜禽產(chǎn)品藥物和重金屬殘留、微生物數(shù)量的大量超標(biāo)。畜禽產(chǎn)品中毒事件時(shí)有發(fā)生，如據(jù)某大城市的一項(xiàng)調(diào)查表明，有90%的被調(diào)查者對(duì)所吃食物的安全性缺乏信心。一些企業(yè)或個(gè)人盡管生產(chǎn)的是優(yōu)良品種，采用的是綠色飼養(yǎng)技術(shù)，卻因?yàn)椴欢指罴庸ぁ⒉环仲|(zhì)量等級(jí)、不分部位、不分優(yōu)劣等一起銷售。致使好產(chǎn)品賣不出好價(jià)錢。如我國的5萬多個(gè)食品加工企業(yè)，僅有133個(gè)達(dá)到國家二級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另外，由于綠色畜禽產(chǎn)品質(zhì)量保證體系不健全，一些生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)人僅僅是通過認(rèn)證了事，求得一個(gè)“綠色”賣點(diǎn)，只是包裝好了些并貼上綠色標(biāo)識(shí)，沒有在提高產(chǎn)品質(zhì)量和加強(qiáng)管理上下功夫，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊;有的對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品的品牌保護(hù)不力，致使市場上假冒侵權(quán)綠色畜禽產(chǎn)品盛行，影響了消費(fèi)。者的購買信心。如某大型超市，來自6個(gè)不同地區(qū)的禽蛋外包裝上均印有“綠色食品”字樣，但只有1個(gè)印制了認(rèn)證標(biāo)志。

　　(6)促銷力度與組織化程度低。各級(jí)政府普遍對(duì)畜禽產(chǎn)品在國際，國內(nèi)市場促銷的重視與力度不夠，缺乏扶持綠色畜禽產(chǎn)品品牌營銷的政策。而西方國家則經(jīng)常利用在國際政治經(jīng)濟(jì)交往中的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)力推銷其國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品。我國畜牧業(yè)大多是以企業(yè)或個(gè)人為單位的小規(guī)模分散經(jīng)營模式，信息閉塞，生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)人一般只考慮自己怎樣更多的出產(chǎn)量，而不太注重市場消費(fèi)需求，更沒有屬于自己的營銷和信息渠道，不搞聯(lián)合作戰(zhàn)整體營銷，只能獨(dú)自面對(duì)市場或依賴中介組織購銷，使得其產(chǎn)品缺乏市場競爭力。

　　2.應(yīng)對(duì)的思考

　　據(jù)一項(xiàng)跨國民意測驗(yàn)表明，85%的工業(yè)化國家全民在選擇食品時(shí)首先選擇有機(jī)食品。專家預(yù)測在今后的10年內(nèi)，全球綠色食品市場銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元，綠色食品必將成為21世紀(jì)的主導(dǎo)食品。國內(nèi)外市場綠色畜禽產(chǎn)品需求將越來越大，發(fā)展的機(jī)遇千載難逢，鄧小平同志曾指出：我們最怕犯的錯(cuò)誤是喪失機(jī)遇。2001年1月15日全國農(nóng)業(yè)科技大會(huì)提出主題：“加速農(nóng)業(yè)由主要追求數(shù)量向注意質(zhì)量效益的根本轉(zhuǎn)變”，這一指導(dǎo)方針同樣適用綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)。隨著我國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)一步深入，綠色畜禽產(chǎn)品的數(shù)量會(huì)大幅度增加，如果我們產(chǎn)品質(zhì)量與市場開拓跟不上，就會(huì)影響行業(yè)發(fā)展，因此，行業(yè)內(nèi)廣大生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)人要搶抓機(jī)遇，立足本地市場、面向國內(nèi)市場，開拓國際市場，增強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與市場營銷意識(shí)，走數(shù)量與質(zhì)量并舉型的道路，創(chuàng)建綠色畜禽產(chǎn)品品牌，開拓市場發(fā)展空間，促進(jìn)綠色畜禽產(chǎn)品的發(fā)展與增效。

　　(1)加大產(chǎn)業(yè)提升力度提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。各地發(fā)展綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營，要更新觀念，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)層次，形成各具特色的產(chǎn)業(yè)片、產(chǎn)業(yè)帶、產(chǎn)業(yè)區(qū)，向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、市場化、外向化方向發(fā)展。按照“有良好生態(tài)環(huán)境、有技術(shù)規(guī)程、有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、有品牌包裝、有營銷載體”的要求，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，突出地方特色，選準(zhǔn)拳頭產(chǎn)品，建立綠色畜禽產(chǎn)品基地。按照“扶大、扶優(yōu)、扶強(qiáng)”思路，大力培育生產(chǎn)規(guī)模大、科技含量高、市場輻射廣、帶動(dòng)能力強(qiáng)的骨干龍頭企業(yè)，通過簽訂單、聯(lián)基地、拓市場來提高生產(chǎn)與市場的連接程度。按照“創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場、增效益”的要求，組織各地綠色畜禽產(chǎn)品參加各級(jí)的評(píng)優(yōu)活動(dòng)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，發(fā)揮品牌效應(yīng)，提高知名度、美譽(yù)度，擴(kuò)大市場占有率。

　　(2)加大創(chuàng)新力度提高產(chǎn)品競爭優(yōu)勢(shì)。各地開發(fā)綠色畜禽產(chǎn)品要以科技進(jìn)步為動(dòng)力，通過開展多層次的崗位科技培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的繁養(yǎng)技術(shù)，組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立新型激勵(lì)機(jī)制推行科技創(chuàng)新，切實(shí)提高綠色畜禽產(chǎn)品加工的科技含量。首先，要針對(duì)目標(biāo)市場生產(chǎn)適銷對(duì)路前景廣闊的產(chǎn)品，深入了解分析國內(nèi)外目標(biāo)市場綠色畜禽產(chǎn)品的需求信息，根據(jù)地區(qū)資源等優(yōu)勢(shì)，調(diào)整結(jié)構(gòu)，確定生產(chǎn)的組合，制定發(fā)展規(guī)劃，走市場多元化道路。然后按國家頒布的《綠色畜產(chǎn)品》、《無公害食品標(biāo)準(zhǔn)》等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行開發(fā)研究創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)戰(zhàn)略，降低成本，生產(chǎn)多品種符合目標(biāo)市場要求的綠色畜禽產(chǎn)品。特別是大力開發(fā)熟食等深加工產(chǎn)品，既避開國外技術(shù)壁壘，又增加了產(chǎn)品附加值。如過去以凍雞產(chǎn)品出口為主的山東諸城外貿(mào)集團(tuán)，果斷將肉雞加工由初級(jí)產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，今年1～2月，該公司的熟制品出口占整個(gè)出口比例近40%，效益明顯上升。

　　(3)加大監(jiān)管力度規(guī)范待業(yè)市場。各級(jí)畜牧、衛(wèi)生、工商等部門要加大執(zhí)法力度，把防范的關(guān)口前移，完善監(jiān)控手段和網(wǎng)絡(luò)，推行市場準(zhǔn)入管理制度，對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、引種、原料投入、生產(chǎn)加工及市場認(rèn)證和標(biāo)識(shí)等，實(shí)行從產(chǎn)地到餐桌的全程管理，維護(hù)綠色畜禽產(chǎn)品的市場形象，切實(shí)保護(hù)生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　(4)培育和壯大一批待業(yè)中介組織。在大力培育大型龍頭企業(yè)的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營銷售與出口創(chuàng)匯的引導(dǎo)和服務(wù)，鼓勵(lì)加工經(jīng)營企業(yè)與農(nóng)戶之間建立相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷合同和服務(wù)契約關(guān)系，形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化經(jīng)營，增強(qiáng)帶動(dòng)對(duì)接能力。另外，各級(jí)政府要出臺(tái)政策、信貸、用地、投入、服務(wù)等優(yōu)惠政策，大力招商引資(外資和民間資金)，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)或個(gè)人領(lǐng)頭創(chuàng)辦養(yǎng)殖示范基地和各種交易市場、專業(yè)購銷服務(wù)公司、協(xié)會(huì)等中介組織，促使各地生產(chǎn)的綠色畜禽產(chǎn)品更為廣泛、更為緊密地與市場連接，拓順銷售渠道。

　　(5)建立品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度。面對(duì)競爭激烈的國內(nèi)外市場，沒有品牌的產(chǎn)品，就等于沒有進(jìn)入市場的“通行證”，必將為市場所淘汰。因此，綠色畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)加工經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人，一是建立商標(biāo)注冊(cè)制度，要按《商標(biāo)法》等法規(guī)要求，及時(shí)申請(qǐng)注冊(cè)具有行業(yè)與地方特色的綠色畜禽產(chǎn)品商標(biāo)品牌;二是質(zhì)量認(rèn)證制度，要嚴(yán)格采用國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)加工和管理，并積極申請(qǐng)各類國際質(zhì)量安全認(rèn)證和衛(wèi)生注冊(cè)，三是建立強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)制度，加工企業(yè)要全面實(shí)施HACCP管理體系，以適應(yīng)國際市場的要求;四是建立品牌利用制度，凡只要符合綠色畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各地營銷組織都可以將產(chǎn)品收購在一起，統(tǒng)一加工分割包裝，冠以同一品牌上市，如美國的加州牛肉、新奇士橙等一樣;五是建立產(chǎn)品質(zhì)量控制識(shí)別標(biāo)志制度，要對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)單位的實(shí)際單位(單位價(jià)格)、產(chǎn)品的基本成分 (成分標(biāo)簽)、食品營養(yǎng)質(zhì)量(營養(yǎng)標(biāo)簽)、產(chǎn)品的新鮮程度(出品日期)等均公開標(biāo)注，使綠色畜禽產(chǎn)品能夠按質(zhì)論價(jià)，誠信經(jīng)營，提高效益;六是建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品出現(xiàn)問題，要嚴(yán)肅追究相關(guān)生產(chǎn)、加工或經(jīng)營者的責(zé)任。

　　(6)建立配套的服務(wù)體系。各地要抓緊適應(yīng)市場要求所必需的服務(wù)體系建設(shè)。一是建立從業(yè)人員培訓(xùn)體系，從上到下對(duì)生產(chǎn)加工經(jīng)營人員、畜牧獸醫(yī)技術(shù)管理人員等，進(jìn)行有關(guān)綠色禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范的培訓(xùn)，以提高相關(guān)業(yè)人員的技術(shù)素質(zhì);二是建立畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系，抓好基層“三定”，穩(wěn)定畜牧獸醫(yī)科技推廣隊(duì)伍，為生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人提供全方位的公共技術(shù)服務(wù)，解決其后顧之憂;三是建立產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系，配備完善檢測設(shè)備與標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)加工經(jīng)營全過程實(shí)施質(zhì)量監(jiān)控，確保消費(fèi)者身體健康;四是建立市場信息服務(wù)體系及時(shí)提供國內(nèi)外品種和市場營銷行情等信息服務(wù)，重點(diǎn)做好“放大窗口”、“擴(kuò)展平臺(tái)”、“延伸網(wǎng)絡(luò)”三項(xiàng)工作，積極為綠色產(chǎn)品開拓市場;五是建立行業(yè)扶持保護(hù)體系，要加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施、良種繁育科研教育、市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等方面的投入，如為生產(chǎn)加工經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人發(fā)放貼息貸款、激勵(lì)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)等。

　　(7)多形式拓寬綠色畜禽產(chǎn)品營銷渠道。各地政府及綠色畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)或個(gè)人，要加大綠色畜禽產(chǎn)品廣告宣傳的力度，突出產(chǎn)品特色，設(shè)計(jì)以健康為主題，內(nèi)容簡單明了通俗易懂的宣傳廣告，選擇有影響力的傳媒，并勇于向消費(fèi)者公開承諾：保證質(zhì)量、接受監(jiān)督、承擔(dān)責(zé)任，樹立綠色畜禽產(chǎn)品良好的形象。另外各級(jí)畜牧、商貿(mào)等部門要以積極的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和務(wù)實(shí)的精神，組織舉辦綠色畜禽產(chǎn)品的展銷公示活動(dòng)，支持轄區(qū)內(nèi)企業(yè)或個(gè)人參加國家或外省舉辦的影響較大的展銷活動(dòng)，拓寬企業(yè)或個(gè)人綠色畜禽產(chǎn)品市場知名度與占有率。行業(yè)各有關(guān)企業(yè)或個(gè)人要樹立現(xiàn)代營銷理念，改變?cè)诩易阮櫩蜕祥T的習(xí)慣，采取走出去到目標(biāo)市場腹部構(gòu)筑銷售渠道的辦法，實(shí)施深度分銷：一是在重點(diǎn)目標(biāo)市場設(shè)立綠色畜禽產(chǎn)品銷售調(diào)配中心;二是在目標(biāo)市場尋求代理專賣商或與其它有實(shí)力企業(yè)聯(lián)建連鎖店，如草原興發(fā)集團(tuán)的綠色羔羊店連銷推廣;三是對(duì)高檔有特色的綠色畜禽產(chǎn)品，通過溝通營銷，與星級(jí)賓館、酒店建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系;四是與有關(guān)生產(chǎn)營銷廠家聯(lián)合開發(fā)綠色畜禽產(chǎn)品市場;五是向需要加工原料的儀器廠等提供綠色畜禽產(chǎn)品原料;六是推廣網(wǎng)上交易和期貨交易等新的營銷方式。

　　只要行業(yè)上下齊努力，把面臨的壓力變成發(fā)展的動(dòng)力，把面臨的挑戰(zhàn)變成發(fā)展的機(jī)遇，積極轉(zhuǎn)觀念、提認(rèn)識(shí)、重標(biāo)準(zhǔn)、抓質(zhì)量、強(qiáng)監(jiān)管、促營銷、破壁壘、搶市場，我國綠色畜禽產(chǎn)品定會(huì)取得更大的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)健康、有序、持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。