少吃三口喜愛的漢堡包，或者步行一公里多，多爬幾階樓梯，你就會減肥———從理論上說是這樣，但最新的醫學統計揭示，要把“減肥”貫諸實踐確實難。

美國科學家說，肥胖可能是難以克服的問題，除非我們的社會生活發生重大改變。著名的《科學》雜志專為肥胖問題而出特刊還是第一次，這說明肥胖問題的嚴重性。

據統計，美國60%的人超重，30%肥胖，也就是說這些人超重太多，隨時可能發生嚴重的健康問題，比如糖尿病、心臟病和某些癌癥。另外根據世界衛生組織統計，在全世界能算肥胖的超過了3億人。多名科學家認為，生活于我們這個鼓勵消費、各種技術發達而減輕鍛煉的社會，要和人類的肥胖基因作斗爭極其困難。

比如食品，科學家說食品工業在某種程度上是全民肥胖的罪魁禍首之一。美國人均的每天食品熱量是3800千卡，是一個成年人每天實際需要的兩倍。紐約大學營養與食品專家說，為了爭奪市場份額，食品公司紛紛打出各種“促銷牌”以吸引消費者，包括提高食品營養成分、加大分量等等，這樣就造成了人們所吃的食品熱量遠超過實際需要。“食品市場促成了體重增加。”

那么鍛煉呢?在《科學》雜志特刊上，美國科羅拉多大學健康科學系的詹姆斯·希爾指出，要制止肥胖趨勢，所需的鍛煉其實不多。他分析美國全國的普查數據說，美國人每8年平均體重增加6.3公斤至7.3公斤，要去掉這個重量，只需每天少吃100卡熱量的食物，或者多消耗100卡熱量，這個熱量其實只相當于少吃三口漢堡包，或者多步行1.6公里，看起來是很容易做到的事情。

但是也有人認為，問題在于，人們在不故意的狀態下，不會主動去修正他們的熱量攝入，調整人體體重的系統總是傾向于多攝入熱量以補償人的消耗，如果你多消耗了100卡熱量，那么會無意識地吃更多食物，因此減肥絕不像說起來那么簡單。

科研人員說，人體內進化成了一套相當強大而復雜的激素系統來調控體重，而激素系統的功能，就是抗拒額外的體重變化。這可以解釋，為什么肥胖的人在努力減肥一段時間后，體重又有反彈的趨勢。

要減肥，答案在哪里呢?科學家說，也許人們應該等待，等到安全的減肥藥物出現。而反對的人們說，要等到那一天，他們這些研究肥胖的科學家自己也會肥胖了。這些人建議，也許食品工業應該和煙草工業一樣，強制推廣警告性的食品成分標簽。