洋蔥在歐美被譽(yù)為菜中“皇后”，有極高的藥用價(jià)值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它的藥用價(jià)值表現(xiàn)在：

☆降血壓作用洋蔥含有前列腺素，在降低血壓，預(yù)防血栓形成，保護(hù)大腦與心臟等主要生命器官中有重要作用。迄今為止，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有洋蔥是含有前列腺素的蔬菜。在日本洋蔥已成為高血壓病人爭(zhēng)相食用的降壓食品。日本學(xué)者經(jīng)多年研究認(rèn)為：長(zhǎng)期食洋蔥可以穩(wěn)定血壓，減低血管脆性，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。

☆抗動(dòng)脈硬化，減少血栓洋蔥含有類黃酮物質(zhì)，這是一類植物色素的總稱，被稱為“槲皮酮”，其保護(hù)心臟效能特別大。美國(guó)威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)教授約翰·福爾茨博士認(rèn)為，它是一種抗氧化劑。可阻止氧與低密度脂蛋白結(jié)合(如果兩者結(jié)合，附著在血管壁上，妨礙血液流動(dòng))。另外，它可降低血小板黏滯度。試驗(yàn)證明，吃洋蔥后，血小板黏滯度可降低34%。長(zhǎng)期吃洋蔥，可防止動(dòng)脈硬化，減少血管栓塞。洋蔥有消散血管內(nèi)凝血塊的作用，洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險(xiǎn)，降低血液中的膽固醇，預(yù)防血栓形成，因而可用來防治動(dòng)脈硬化和血栓形成。

☆降低血脂洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二稀丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白的活性成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和冠狀動(dòng)脈的阻力，有對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用。

☆含有微量元素硒硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，谷胱甘肽濃度高，癌癥發(fā)病率就會(huì)大大下降，所以洋蔥又是抗癌的食物。

近十年來，我每天堅(jiān)持吃50～100克洋蔥，對(duì)穩(wěn)定血壓、保持血脂正常已起了很好的作用，建議心血管患者不妨一試。