廣東湛江、茂名一帶的居民，在年節(jié)或喜慶的日子里，流傳著一種請客喝甜茶的習慣，這種甜茶的配料是桂圓肉、紅棗和白果。近年來，營養(yǎng)學家對這一傳統(tǒng)的食譜進行了研究分析，認為它是一款很好的保健食譜，對美容有卓越的功效，稱其為“美容三及第”(“及第”即第一的意思)。

現(xiàn)將這種甜茶的制法介紹于下：

配料：圓肉10克、紅棗10克、白果10克、開水約200毫升。

制法：將紅棗去核、白果去殼后先煮10分鐘。食用時，三種原料放入杯中，沖上開水，蓋上杯蓋，待溫度降至約40℃時，即可飲用。可以只是飲其汁，也可以帶渣一起吃。由于圓肉、紅棗本身的糖分很高，所以無需加糖。用于保健，在睡前半小時食用，效果更佳。

營養(yǎng)分析：

桂圓肉，又稱龍眼肉。它的可食部分在水分18%的情況下，蛋白質(zhì)約5%、脂肪1%、碳水化合物70%，有人體所需的多種維生素和微量元素，其中維生素B2的含量為所有分析過的干果類食品之冠。

維生素B2，又稱核黃素，是人體新陳代謝酶系統(tǒng)中的重要組成部分，其主要功能是促進細胞的氧化還原，營養(yǎng)學家稱其為美容素。人體內(nèi)維生素B2供應(yīng)充足時，表現(xiàn)為眼睛明亮有神，皮膚光亮富有彈性，反之則眼睛充滿血絲、視力下降、怕光、迎風流淚;皮膚干燥、皺紋增加;嚴重時嘴唇干裂、嘴角發(fā)炎，甚至出現(xiàn)陰囊炎和溢脂性皮炎。常吃圓肉，可以預防上述癥狀的發(fā)生而使人肌膚健美。據(jù)最新研究，維生素B2可以防止血小板的集結(jié)，改善心臟和大腦的供血，常吃圓肉，可以預防心、腦血管意外。

紅棗是食用、藥用兼優(yōu)的干果，它的可食部分在水分16%的情況下，蛋白質(zhì)約4.5%、脂肪1%、碳水化合物72%。鮮紅棗是含維生素C最多的果品，其含量是柑桔類的10倍。

維生素C又稱抗壞血酸，是維護人體健康的重要營養(yǎng)素，當缺乏維生素C時，人體的結(jié)締組織崩潰，重要癥狀是牙齦容易出血、四肢疼痛、傷口難以愈合，嚴重時，稍微碰一下就會引起皮下出血以及牙齒松動、脫落，體弱、抗病力低，易患感冒，甚至危及生命。維生素C是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)的氧化游離基，有防止或延緩動脈硬化和皮膚出現(xiàn)老人斑等多種功效。中醫(yī)認為常吃紅棗可以美肌膚、悅顏色，這就是豐富的維生素C在起作用。

紅棗含有豐富的維生素P，維生素P又稱蘆丁，是與維生素C共生的一種維生素，兩者協(xié)同作用，可大大增強毛細血管的韌性，使之組織增加而防止諸如腦卒中等多種疾病的發(fā)生。中醫(yī)認為常吃紅棗可以延年益壽，這就是維生素P在起主要作用。

白果又稱銀杏，是含鉻最多的堅果類食品。鉻參與糖代謝的全過程，對人體生長發(fā)育起著重要作用。研究證實，人體皮膚表層透明質(zhì)的合成和增生需要有足夠的鉻，常吃含鉻豐富的白果，人的肌膚鮮嫩、透明而富有彈性。

白果還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，是一種很強的抗氧化劑，除了防止氧化游離基在皮膚表面沉著而形成黃褐斑和老人斑之外，還可以防止動脈粥樣硬化和高血壓。近年來，醫(yī)學界對白果的研究加大了力度，許多用白果或白果樹葉的制劑用于美容和防治老年病和肥胖病，取得了良好的效果，這與它含豐富的鉻以及黃酮類成分有關(guān)。

但是，白果含有有毒的銀杏酸和銀杏酚，應(yīng)去皮加水煮熟后棄水食用。

甜茶，除了美容保健之外，對小孩子食欲不振、體弱多病、發(fā)育遲緩、貧血和老年人的神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、溢脂性皮炎、脫發(fā)等多種疾病，有良好的治療效果。