奶類含有豐富全面的營養素

北京大學營養與食品衛生學教授張玉梅介紹，與其他類食物相比，奶類含有的營養素豐富而全面，其中的蛋白質是優質蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，也含有嬰兒必須的組氨酸；除了乳酪蛋白、乳清蛋白成分外，合理加工乳類，發現原乳及加工乳類含有肽類成分，且很多有健康活性，如抗炎、降血壓、抗氧化、免疫調節及抑制微生物、調節細胞生長等作用。

乳類含有乳糖和低聚糖。來自乳類的一些低聚糖可以促進腸道內的益生菌增殖，攝入牛奶及奶制品對腸道終生健康非常有益。一些亞洲人群對乳糖不耐受，但是對于一般人來說，牛奶中的乳糖能促進鈣吸收。

乳類各類人群營養需要

乳類屬于全天候食品，適合各年齡段、各種生理狀態人群。從孩子呱呱墜地，母乳就是半歲內最理想的食品。用牛奶、羊奶做基礎原料，制成幼兒牛奶、老年牛奶滿足了不同人群的營養需求。普通牛奶、酸奶是最簡單、最基礎也是全世界銷量最大的乳類食品，通過低溫配送，巴氏殺菌乳、酸奶可以新鮮到家，通過超高溫殺菌技術，加工的常溫牛奶可以有較長的保質期。牛奶加工的奶酪、奶皮等食品，原來或屬于舶來品，或屬于民族食品，現在已經成了很多家庭日常餐桌的普通成分。

張玉梅認為，從營養學來講，脫離母乳的時刻開始，一生都應該與乳類食品相伴。對于處在特殊生理階段的孕婦、乳母來說，乳類及乳制品尤其重要。對于成年人來說，每天吃乳類食品更應作為日常習慣，很多研究證實，吃乳制品的中老年人骨骼更健康，高齡老年人不容易罹患肌肉減少癥。

奶能當水喝嗎？

奶類有很多益處，有些人午餐只喝奶，吃水果，甚至有些人把奶當水喝，這些做法可行嗎？

記者了解到，由農業部倡導，中國奶業協會主辦，北京三元食品股份有限公司承辦的“三元杯”首屆全國牛奶與健康知識競賽即將啟動，了解牛奶營養知識的同時，還有機會贏得獎品。