小心“氣”出肺癌來

在眾多癌癥中，發病率居高的是肺癌，多年來都排名前三甲。

“肺癌是被‘氣’出來的病。”中國抗癌協會科普宣傳部長支修益認為，這個“氣”有4項：首先是大氣，以前段時間的霧霾來說，對呼吸道、肺部等都有一定影響;其次是室內被污染的空氣，比如房屋裝修產生的苯、氡等有害氣體、廚房油煙等;此外，煙草也是導致肺癌的重要禍首。

“最容易被人忽視的還有一個‘氣’——生悶氣。”支修益說，每個人性格不同，其中，生悶氣就是一種“癌癥性格”，這種人群尤其要注意。據調查數據顯示，不愿向人訴說而獨自生悶氣的人，患肺癌的幾率明顯高于性格開朗的人。“因此，除保持良好的生活習慣外，還要有樂觀、開朗的心態。”

另外，支修益透露：廚房的油煙已經成了威脅人們生命健康的隱形殺手。他說，炒菜時常常將油燒得冒煙才將食物下鍋。“油的溫度如果高達250℃會讓有害物質全部釋放。”

實驗證明，菜子油、豆油加熱到270℃—280℃時，所產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認為和癌癥發生有關。支修益表示，健康的飲食方式是，橄欖油加熱到80℃—90℃，花生油、菜籽油等加熱到150℃。

市民如何判斷油溫呢?由于橄欖油價格較高，一般建議市民用于涼菜。如果市民要用橄欖油炒菜，建議將橄欖油一下鍋就馬上放菜，中間不要間隔過長的時間。而判斷花生油、菜籽油等的簡單方法是將家中的筷子放入油中測試：低溫油(120℃—140℃)，周圍幾乎不起小泡泡;中溫油(150℃—160℃)，周圍會冒少許的油泡;高溫油(160℃-180℃)，周圍會快速冒起很多的油泡。

“另外，抽油煙機的高度最好是離灶臺90—100厘米。”支修益稱，而一般廚房抽油煙機高度在75厘米左右。同時，他提醒市民一定要在炒菜前就開啟抽油煙機，炒完3—5分鐘后再關閉。最后就是家中的裝飾材料一定要選擇正規的，而且要注意室內一手煙、二手煙。