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試述維生素 A的主要功能、來源、不足與過量的危害。

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正確答案:

主要功能:保護視力;保護皮膚和粘膜;促進骨組織生長。(2分)

來源:維生素A存在于動物性食物中,其中動物肝臟含量最富,魚肝油、乳類、禽蛋等含量也比較豐富。(2分)

不足與過量的危害:不足會出現夜盲癥、失明、皮膚角質化、生長發育遲緩等多種癥狀。(2分)但如果一次性大量攝人,兒童會發生維生素A急性中毒,表現為食欲減退、煩躁、嘔吐等癥狀。(2分)

具體論述。(2分)

答案解析:

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