面粉中加入酵母發酵時，面筋的延伸性可使面團形成疏松結構、
C
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在一定條件下，碳水化合物和脂肪在人體代謝中可以相互轉化。
直鏈淀粉有增強面團()的性能。
減少及控制環境與機械設備中的()污染的來源，可以預防鉛中毒。
脂肪可促進()性維生素的吸收。
脂肪主要是飽和脂肪酸的植物性脂肪。
