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全蛋攪拌法常常將蛋液抽打至原體積的 2 倍左右。

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一般情況，制作軟質面包需要干酵母的量為 3～ 4%。

()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。

切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。

() 是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。

() 是按產品要求把面團做成一定形狀的工藝。

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