刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。
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“Brush”的中文意思為()。
一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。
制作混酥面坯時，當面坯加入面粉后如果攪拌過久，面粉會產生筋性，影響成型和烘烤后產品的質量。
()是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心。
()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。
