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當(dāng)前位置:考試網(wǎng)  > 試卷庫  > 技能鑒定  > 食品類  > 餐飲服務(wù)人員  > 初級西式面點師  >  () 是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的膨松制品。
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() 是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的膨松制品。

A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
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C

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()是先將油脂和糖一起攪拌,然后再加入雞蛋、面粉等原料的調(diào)制工藝方法。

一般情況下,烘烤有餡料的雙皮排時,烘烤時間要相對長一些。

()不是植物油比動物油營養(yǎng)價值高的原因。

使用高質(zhì)量、高品質(zhì)、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時,不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術(shù)修養(yǎng),也可以更加突出甜點的精美、高雅。

“Whisk”是蛋抽子的意思。

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