拍皮主要是對筋度小或無筋度的面胚壓成厚薄度基本一致的圓件所采用的一種較為快捷的手法
正確
帶熱源的蒸制設備所使用的熱源主要有（）三種
將油酥面包入水油面中，應注意水油面皮子
負責保管剩余生、熟餡料也是拌餡崗的工作職責之一
我國人民的傳統(tǒng)膳食是以【】食物為上
成熟技藝包括門；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
