（）拌餡崗的操作人員要具備的技能之一
D
暫無解析
各種原料硬洗條后再切配，以減少【】的流失
炸制食品時（）、會出現成品含油過多，容易散碎，色澤暗淡。
味精在加熱至【】度時，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味。
排骨燒賣在拌制時應采用（）方法。
利用酵母菌發酵的面團，一般搓好后可以直接加溫
