和面機(jī)分為臥式和立式兩種，立式和面機(jī)主要用于（）的攪拌
A、面團(tuán)A
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到了新中國成立后，飲食業(yè)得到了空前的發(fā)展，點(diǎn)心制作由手工操作到半機(jī)械化、機(jī)械化、半自動(dòng)生產(chǎn)方式而到現(xiàn)在的權(quán)自動(dòng)化生產(chǎn)。
加熱設(shè)備中的遠(yuǎn)紅外線電烤爐，常用的傳熱方式分為（）兩類
各種原料硬洗條后再切配，以減少【】的流失
運(yùn)用一般的烹調(diào)法烹制食物，食物所含營(yíng)養(yǎng)素中的【】最易流失。
（）成本是構(gòu)成飲食產(chǎn)品成品的主體。
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