用機器和面時要注意面團的溫度，因為溫度過高會影響面團的
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按加工方法需要可劃分為咸餡，熟餡、甜餡三大類
蘇式點心是指（）制作的面點
七成油溫一般指油溫在【】度以上。
帶熱源的蒸制設備所使用的熱源主要有（）三種
搓制水油酥皮最好用低筋面粉
