（）法是將原料處理后與味料、 輔料全部混和放入鍋中或其他容器內， 邊加熱邊攪拌至材料全部成熟的一種加工方法。
C
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滾圓是傳統制作（）的基礎手法
以（）為主要原料調制而成的面團稱為油酥面團
絕大多數的點心都是由案板崗制作的
酒石酸鉀鹽即（），呈白色粉末狀，無臭無味，易溶于水，行業中又稱蛋泡穩定劑。
麥芽糖屬于
