成熟技藝包括門；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
A
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質量好的瘦肉呈（），有光澤
（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混和放入鍋中或其他容器內，邊加熱邊攪拌至材料全部成熟的一種加工方法。
各種原料硬洗條后再切配，以減少【】的流失
制作叉燒酥時將水油皮包入油酥心后再開酥【】疊成酥皮。
（）成本是構成飲食產品成品的主體。
