《飲膳正要》是一部關于烹調理論和技藝的古籍
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當燃氣爐具失火時，首先必須拿二氧化碳滅火器滅火
烹飪原料在受熱過程中發生的凝固作用與淀粉含量密切相關
鱔肚是海鰻鰾的干制品，呈圓筒形，兩頭尖
宰殺青魚的取內臟方法都是用開腹取臟法
粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。
